Шифоновый бисквит

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт. или 3 крупных;

Мука - 1 стакан (не полная, без горки);

Сахар - 110 грамм;

Растительное масло - 1/2 стакана;

Теплая вода - 5 ст.л.;

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.;

Соль - 1/3 ч.л.;

Лимонная кислота - 0,5 ч.л.;

Ванильный сахар - 1 пакетик.

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я предлагаю приготовить самое нежное из всех бисквитов - ванильный шифоновый бисквит, не зря его так называют. Такой бисквит получается всегда, главное - качественно взбивать ингредиенты, не лениться. В интернете много рецептов этого бисквита, у меня есть свой собственный рецепт. Для его приготовления я использовала 3 обычных яйца и одно очень маленькое, так что вы можете регулировать количество яиц. Я также регулировала сахар по своему вкусу и не злоупотребляла мукой, думаю, лучше не сообщать об этом, чем перекладывать.

Для ванильного шифонового бисквита нам понадобятся такие продукты:

Сначала нужно отделить желтки от белков. Взбейте белки до пиков с лимонной кислотой и ложкой сахара.

Желтки взбить отдельно с частью сахара, теплой водой. Когда желтки хорошо взбьются и увеличатся в 5 раз, частями добавляйте растительное масло, продолжая все время взбивать. Масса легко взбивается, а желтки сразу становятся пышными и плотными.

Смешайте отдельно сухие ингредиенты - муку, остатки сахара, разрыхлитель, ванилин. Все должно быть просеяно.

Постепенно смешайте сухие ингредиенты со взбитыми желтками. Перемешивайте только в одном направлении, лопаткой снизу вверх.

Затем смешайте часть белков с желтково-мучной массой, не все сразу. Как только первая часть будет перемешана, можно добавить остальные белки. Опять же, только лопаткой и только в одном направлении, снизу вверх.

Получается совсем не густое пышное тесто, оно сыплется. Вылейте его в форму, дно которой выстелено бумагой для выпечки. Нет необходимости смазывать форму. Покрутите форму с тестом несколько раз вокруг своей оси, чтобы оно равномерно распределилось. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 45-50 минут. Не открывайте духовку в течение первых получаса. Я накрываю дно формы фольгой, и она не пригорает, а тесто не вытекает из формы. Через полчаса температуру можно снизить до 160-170 град. У меня электрическая духовка, температура газа всегда будет выше. Если верхушка пригорает, накройте ее фольгой. Проверьте готовность с помощью щепки. Если она сухая, значит, бисквит готов.

Достаньте готовый бисквит и остудите его в форме.

Чтобы оно не осело, я переворачиваю его вместе с формой на стаканы и полностью остужаю в таком положении. Затем, проводя ножом по краям формы, извлекаю бисквит.

Конечно, нужно дать бисквиту созреть хотя бы за ночь, но у меня никогда нет на это времени, и я выпекаю торт сразу. Ванильный шифоновый бисквит подходит для чаепития уже в таком виде, но вы можете сделать красивый, нежный торт, разрезав его и промазав любым кремом.