Шелковица в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Шелковица – 1 кг

Сахар – 700 г

Калорийность: 194 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Вы любите тутовое варенье, но не хотите долго стоять у плиты, уваривая ягодную смесь в два-три подхода? Предлагаю приготовить на зиму шелковицу в собственном соку — очень полезная заготовка с натуральным вкусом ягод. Также такой препарат обеспечивает сохранность большинства витаминов, что, несомненно, важно. Это происходит из-за короткой термической обработки. Обязательно приготовьте несколько баночек этого лакомства, хотя бы для разнообразия.

Перебирайте шелковицу, обязательно отсеивая все поврежденные экземпляры. Промойте ягоду в воде, избавляясь от возможного мусора. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.

Наденьте перчатки, чтобы не испачкать пальцы. Отрежьте ножницами хвостик каждой ягоды. Если не хватает времени, эту процедуру можно пропустить.

Выложите шелковицу в глубокую емкость (не металлическую) слоями, чередуя с сахарным песком, сверху насыпьте оставшийся сахар. Оставьте его в таком состоянии на 5 часов. Обязательно накройте емкость с содержимым марлей, защищая смесь от насекомых.

В течение этого периода периодически встряхивайте емкость, чтобы сахар максимально соединился с шелковицей. Перемешивать смесь не нужно, чтобы не размять и без того достаточно мягкую ягоду.

Через некоторое время шелковица соприкоснется с сахаром, выделив много сока. Сахар при этом растает, но не полностью.

Переложите ягоду вместе с соком в кастрюлю, поставьте ее на огонь. Готовьте смесь в течение 3 минут после закипания, чтобы растопился весь сахар. Обязательно снимайте пену с поверхности ложкой. Если вы не хотите варить ягоду в собственном соку, то расфасуйте ее в банки в сыром виде и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут для пастеризации.

Банки для хранения должны быть предварительно простерилизованы, то же самое относится и к крышкам. Распределите горячую ягодную смесь по емкости, устраняя пузырьки воздуха. Плотно закройте банки крышками, охладите их, отправьте в погреб или холодильник.

Шелковица в собственном соку готова к зиме. Приятного аппетита!