Сабайон (крем-соус)

Ингредиенты:

Куриные желтки - 4 шт.

Десертное вино - 120 мл

Сахар - 3 ст.л.

Молотая корица - 0,5 ч.л.

Соль - по 1 щепотке

Ягоды и мята - для подачи

Корица (палочки) - 2 шт..

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Если вы еще не знаете, как приготовить десерт Сабайон, то я расскажу вам об этом! Он создается буквально за считанные минуты, получается ароматным и терпко-вкусным.

Хочу сразу предупредить, что соус приобретает вкус вина, которое вы в него добавите, поэтому предпочтительнее выбирать десертные вина! Я не добавляла при приготовлении коньяк или ром - алкоголь сильно ощущается при дегустации, а вот корицу - с удовольствием! Сначала я положила в вино палочки корицы, а в процессе приготовления еще и насыпала молотую корицу.

После того, как десерт остыл, я пожалела, что не добавила несколько капель лимонного сока, потому что лично на мой вкус сливочный соус Сабайон получился слишком сладким и терпким. В следующий раз я буду экспериментировать!

Помните, что крем из птичьих яиц выгодно отличается по цвету - он более яркий, но молотая корица и вино также могут повлиять на цвет.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить! Сразу же опустите палочки корицы в вино на 5-10 минут.

Разбейте куриные яйца и отделите желтки от белков, белки в рецепте не понадобятся. Переложите желтки в стеклянную или фарфоровую емкость - в ней они будут разогреваться на водяной бане.

Добавьте щепотку соли, сахар и молотую корицу. Взбивайте все до образования пены и слегка побеления массы.

Выньте палочки корицы из вина, перелейте его в емкость и снова взбейте.

Поставьте емкость на водяную баню и, помешивая, доведите ее до необходимой густоты на умеренном огне. Это займет около 3-5 минут - крем действительно сильно загустеет (хотя я с трудом могла в это поверить).

Выложите горячий Сабайон в сервировочные бокалы, креманки и поставьте на холод для остывания.

При подаче украсьте сливочный соус Сабайон ягодами или фруктами, свежей мятой.

Хорошего дня!