Ржаные пряники

Ингредиенты:

Ржаная мука - 200 г

Мед - 100 г

Коричневый сахар - 100 г

Сливочное масло - 80 г

Яйцо - 1 шт.

Специи для пряников - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Корица - по вкусу

Калорийность: 372 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Можно ли приготовить медовые лепешки из ржаной муки без грамма пшеничной? Да, это просто! И они будут ничуть не хуже, а просто немного отличаться по вкусу и цвету. Особую пикантность этому тесту придает использование коричневого сахара вместо белого. Коричневый цвет более тугоплавкий, он хуже растворяется, поэтому отдельные кристаллы сохраняются в готовых изделиях. Пряники получаются не очень плотными, но их нельзя назвать мягкими или рассыпчатыми.

Несмотря на длительное время приготовления, могу отметить, что рецепт приготовления пряников из ржаной муки в домашних условиях абсолютно не отнимает много времени! И надолго, потому что сначала нужно, чтобы мед остыл, затем тесто лежит в холодильнике час, а потом его выпекают 18 минут. А работа повара там - чистый пшик.

За 200 гр. ржаной муки (у меня цельнозерновая ржаная), туда же 100 гр. меда, 100 гр. коричневого сахара, 80 гр. сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. л. специй для пряников (и, если хотите, дополнительную корицу) и половину чайной ложки разрыхлителя. Конечно, можно добавить какао, но это, согласитесь, получится традиционный пряничный цвет! А без какао мы имеем дело с почти чистым ржаным коричневым.

На среднем огне растопите мед, сливочное масло и коричневый сахар до получения достаточно однородной жидкости. Нет необходимости ждать полного растворения сахара.

Мы переливаем полученную жидкость в какую-нибудь емкость, где она может быстро остыть. Если спешить некуда, то дайте ему остыть в кастрюле.

Когда медовая смесь остынет, просейте в нее муку, разрыхлитель, пряничную приправу и добавьте яйцо.

Из всех ингредиентов замешиваем однородное тесто, перекладываем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Вы можете - по крайней мере, на один день.

Перед формированием пряников духовку следует поставить на разогрев до 180 С.

Это тесто, конечно, можно раскатать и приготовить в форменный пряник. Конфигурация не должна быть слишком сложной, тесто при выпечке всплывает. Но я решила показать лепку пряников из отдельных заготовок. Для этого тесто раскатывают в колбаску, а колбасу нарезают на несколько шайб.

Шайбам руками придается форма лепешек (толщина - не более 8 мм). Вы можете нанести рисунок насечки с помощью ножа.

Ржаные пряники выпекаются в духовке на среднем уровне при температуре 180°C около 18 минут. Критерий готовности - низ начинает подрумяниваться, верх еще светлый.

После выпечки пряникам следует дать полежать около часа.

Считается, что пряники из ржаной муки могут храниться в консервной банке до месяца. Провести этот эксперимент не удалось, мы съели их в один и тот же день.