Рождественский пудинг

Ингредиенты:

Ассорти из сухофруктов - 250 грамм;

Сливочное масло - 100 грамм;

Панировочные сухари или отруби - около 100 грамм;

Мука в/с или в/в - 50 грамм;

Орехи разные - 50-100 грамм;

Коричневый сахар - 100 грамм;

Мед или натуральный сироп - по вкусу;

Яблоко - 1 штука;

Лимон или апельсин - 1 штука;

Яйцо - 2-3 штуки;

Коньяк или ром - 1-2 столовые ложки;

Смесь специй - 1-1,5 чайные ложки.

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Классический или традиционный рождественский пудинг состоит из сухофруктов, панировочных сухарей, внутреннего жира и специй, его готовят заранее и дают созреть в течение 2-3 недель. Я никогда не пробовала такой способ с выдержкой в прохладном месте и рецептом сала, они все еще в планах. И я предлагаю, так сказать, ускоренный вариант, основанный на композиции, близкой к традиционной для рождественского пудинга.

Сухофрукты могут быть самыми разными. Я собрала смесь из изюма, кураги и чернослива, а также можно добавить финики, инжир, цукаты. Для этого варианта пудинга я использую грецкие орехи, также подойдут миндаль, фундук и их смесь.В качестве основы для хлеба я предлагаю использовать хотя бы крекеры, даже отруби.Выберите смесь специй на свой вкус: ваниль, корица, анис или бадьян, мускатный орех, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика. Мой состав следующий: ванильный сахар, молотая корица, порошок сухого имбиря. 

Вместо меда или варенья я добавила в состав натуральный финиковый сироп. Муку сорта в/ для большей полезности заменили цельнозерновой.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Сухофрукты следует промыть, при необходимости пропарить и нарезать все крупные сухофрукты небольшими кусочками, например, размером с изюм.

Залейте сухофрукты спиртом, добавьте лимонную цедру и сок.

Смешайте эту массу с выбранными специями и оставьте пропитываться.

Взбейте яйца с коричневым сахаром и медом или сиропом по вкусу.

Растопите сливочное масло.

Смешайте ароматные сухофрукты с маслянисто-сладкой яичной массой.Добавьте кусочки орехов и тертое яблоко. Перепутай это.

Добавьте муку и крошки из белых панировочных сухарей или, как здесь, из отрубей.

Перемешайте и разложите массу по формочкам.
Пудинги часто готовят в пароварках. Есть способ запечь пудинг в духовке на противне с водой.
У меня есть мультиварка с функцией приготовления на пару. Формочки с пудинговой массой можно разместить на нижней подставке и/или в верхней чаше.

Готовьте пудинги в течение 1 часа или на несколько минут дольше.

Дайте пудингам созреть в течение 1-2 дней, чтобы лучше раскрыть аромат специй.
Рождественский пудинг готов.

При подаче на стол рождественские пудинги поливают теплым бренди или темным ромом и ставят на огонь.Мы с мужем подожгли его, но красивых фотографий с огнем не получилось...)))Затем пудинги сопровождаются сиропами, взбитыми сливками и т.д.

Приятного аппетита!