Рождественский яблочный торт

Ингредиенты:

Яблоки - 1300 г

Безалкогольный пунш - 1000 мл

Кукурузный крахмал - 100 г

Ванильный сахар - 30 г

Мука - 250 г

Сливочное масло - 125 г

Сахар - 100 г

Яйцо - 1 шт.

Пряничная приправа - 1 ст.л.

Сливки для взбивания - 400 мл

Крем-фиксатор - 2 упаковки, рассчитанные на 200-250 мл

Мука - 1 ч.л.

Растительное масло - 1 ч.л..

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 27 ч.

Способ приготовления:

Рождественский яблочный пирог - это, по сути, разновидность характерного яблочного пирога, принятого в некоторых европейских странах, с песочной оболочкой, наполненной огромным количеством сочной яблочной начинки. Я имею в виду, что вы можете сделать оболочку для этого торта так, как я показала в предыдущем рецепте. При раздельной выпечке он получается более хрустящим. Но здесь я просто хочу показать немного другой способ приготовления одного и того же торта.

Рождественский яблочный пирог отличается от своего летне-осеннего аналога приправами и тем, что в качестве жидкости я буду использовать не яблочный сок, а детский пунш (видите бутылку? У меня он продается в готовом виде). Если вы готовите только для взрослых, то можно, конечно, приготовить классический пунш. Но поскольку у нас в семье есть ребенок, я делаю безалкогольный вариант. Вы можете использовать либо любой безалкогольный пунш - здесь, на сайте, есть несколько рецептов, либо взять литр темного виноградного сока и смешать в нем где-нибудь столовую ложку пряничной приправы.

Кстати, о пряничной приправе, которая используется в этом рецепте. Он может состоять из имбиря, корицы, кардамона, аниса, гвоздики и тертой цедры цитрусовых.

Смажьте разъемную форму для кекса эмульсией из 1 ч. л. муки и 1-2 ч. л. растительного масла и поставьте в морозильную камеру.

Мы готовим песочное тесто из муки, сливочного масла, сахара, специй для пряников и яиц.

Формируем комок теста и замешиваем его в соответствии с формой, извлеченной из морозилки. Равномерно распределив тесто по стенкам, мы снова убираем форму с коржом в морозильную камеру.

Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В 100 мл пунша разводим 30 г ванильного сахара и 100 г крахмала.

Остальную часть пунша доводим до очень горячей температуры (если используется спирт, то его - до 70 градусов, безалкогольные напитки можно довести до кипения), влейте смесь с крахмалом, дайте жидкости прокипеть 1 минуту, затем снимите кастрюлю с огня.

250-300 налейте в миску мл жидкости, все остальное смешайте с яблочными кубиками.

Ставим духовку на разогрев до температуры 160°C.

Достаем форму для теста из морозилки, выкладываем яблоки в вбейте в него удар, разровняйте поверхность так, чтобы она стала гладкой.

Вылейте эту часть пунша поверх яблочного слоя, который хранился в миске до того, как яблоки были перемешаны. Мы также выравниваем его.

Выпекайте яблочный пирог в предварительно разогретой духовке при средней температуре 160°C без циркуляции воздуха в течение 60 минут. После извлечения из духовки дайте пирогу полностью остыть, затем поставьте его в холодильник примерно на 1 день.

Взбейте сливки с помощью фиксатора и поместите их в пакет для рассадки с насадкой в виде звездочки.

Вынимаем рождественский яблочный пирог из формы и перекладываем его на блюдо, на котором будет готовиться сервировка.

Украсьте торт взбитыми сливками.

Я думаю, что все очень заинтересованы в разрезе? Вот, пожалуйста, очень интересный срез! С пуншем лучше смотрятся не пластинки яблок, а кубики - так он получается более контрастным.