Рождественский кекс с изюмом, миндалем и марципаном

Ингредиенты:

Мука - 350 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

сахар - 250 г

Марципановая масса - 50 г

Яйца - 6 шт.

Сливочное масло - 250 г

Изюм - 400 г

Миндаль - 80 г

Апельсиновая цедра - 80 г

Лимонная цедра - 60 г

Ром - 40 мл.

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить массу из изюма. Изюм вымыть, обсушить, выложить в миску.

Поместите миндаль в блендер.

Измельчите миндаль в блендере, пока он не превратится в крупную крошку.

Нарежьте половину апельсиновой цедры мелкими кубиками.

Срежьте вторую половину апельсиновой корки специальным ножом (или натрите на терке), затем мелко нарежьте.

Очистите лимон с помощью специального ножа (или натрите на терке), затем нарежьте.

Добавьте миндальную крошку в миску с изюмом, очистите апельсин от кожуры, лимон и влейте ром.

Все тщательно перемешайте и отставьте в сторону на 1 час.

Положите сливочное масло, марципановую массу и сахар в миску.

Взбейте до образования пышной массы.

Затем добавьте яйца, по одному за раз. Каждый раз тщательно взбивайте.

У вас получится однородная, нежная масса.

Добавьте изюмную массу к сахарно-масляной массе.

Аккуратно перемешайте.

Добавьте в полученную массу просеянную муку.Добавьте разрыхлитель к муке и тщательно перемешайте.

Перемешайте, и тесто для торта готово.

Возьмите форму, смажьте стенки формы изнутри сливочным маслом (или маргарином), чтобы было легче приклеивать бумагу для выпечки к стенкам. Поверхность торта можно выложить целыми очищенными ядрами миндаля. Переложите тесто и отправьте форму для кексов в разогретую до 170 гр. духовку. Выпекать в духовке около 60-90 мин. Проверьте готовность пирога деревянной щепкой (палочкой).

Достаньте кекс из духовки и дайте ему остыть. Приготовьте сахарный сироп и смажьте поверхность торта горячим сахарным сиропом. Чтобы приготовить сахарный сироп, смешайте 50 г сахара и 2-3 столовые ложки воды в небольшом ковшике, доведите до кипения и кипятите в течение 2 минут. Сироп должен получиться достаточно густым.

После полного остывания бока торта можно смазать растопленным белым шоколадом. Но в этом нет необходимости. Вам больше ничего не нужно делать, но вы можете украсить по своему усмотрению. Приятного чаепития!