Рисовый лимонный пудинг

Ингредиенты:

Рис (сорт Арборио) - 100 г

Молоко - 350 мл

Лимон - 1 шт.

Сливочное масло - 30 г

Корица - 1 палочка

Молотая корица - на кончике ножа

Коричневый сахар - 100 г

Рубиново-красный портвейн - 1 ст. л. (по желанию)

Калорийность: 165 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

В моей семье десерты любят все, что бы вы ни приготовили, они сметут все за один присест. Будь то с чаем, с молоком или просто так, они будут таскать по кусочку, пока не съедят все).

Будучи ленивой хозяйкой, она часто готовила пудинги и желе из магазинных пакетов. Но однажды я заказала пудинг в испанском ресторане, и он мне очень понравился. Я спросил официанта, как его готовят, и узнал, что рецепт португальский и довольно популярный, настолько популярный, что он даже попал в меню испанского ресторана.

Итак, приготовьте все продукты для десерта, и мы приготовим с вами португальский рисово-лимонный пудинг.

Сразу оговорюсь, что есть рецепты этого пудинга с добавлением красного портвейна, также добавляются ягоды смородины, я буду готовить этот пудинг без алкоголя, самый минималистичный его вариант.

Снимите цедру с лимона. Приготовьте палочку корицы и отмерьте нужное количество коричневого сахара. Можно взять обычный тростниковый белый сахар, это не имеет значения.

Выкладываем вышеперечисленные продукты в кастрюлю. Залейте их 200 мл воды и поставьте кастрюлю на огонь. Дайте воде закипеть и, убавив огонь, готовьте лимонный сироп еще 5-7 минут.

Затем сироп процедите. Перелейте его обратно в кастрюлю вместе с палочкой корицы. Мы добавляем рис.

Готовьте рис на среднем огне, пока жидкость полностью не впитается в рис.

Тем временем вскипятите молоко.

Влейте 2 столовые ложки молока и продолжайте готовить пудинг.

По технологии приготовления это похоже на приготовление ризотто, только рис для пудинга мы будем готовить не Аль Денте, а до готовности - он должен стать мягким и вязким.

Как только молоко впитается, добавьте новую порцию молока. И мы делаем это до тех пор, пока рис полностью не сварится, когда он станет довольно вязким, каким и должен быть пудинг.

В самом конце приготовления добавьте сливочное масло, перемешайте пудинг, дайте маслу полностью растаять. Готовьте еще 3-4 минуты и снимите пудинг с огня.

Рисово-лимонный пудинг по-португальски готов. Подавайте его охлажденным, разложив по сервировочным тарелкам и слегка посыпав молотой корицей.

Приятного аппетита!