Ряженка в домашних условиях

Ингредиенты:

Молоко 2,5% - 2 л

Сметана - 100 г

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 13 ч.

Способ приготовления:

Ряженка - настоящий кисломолочный продукт русской кухни, известный с древних времен.

В старину ряженку готовили из жирного деревенского молока, заквашенного сметаной, а слово "ряженка", по некоторым источникам, происходит от слова "ряха". То есть, если вы съедите много ряженки, вы будете есть ряху, что в представлении наших предков означало здоровое, румяное лицо. Это говорит о том, что ряженка - довольно питательный, сытный и полезный продукт. Неудивительно, что ряженка рекомендована диетологами для детского питания еще со времен СССР.

Чтобы приготовить ряженку в домашних условиях, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Я использовала молоко 2,5% жирности.

Сначала приготовьте топленое молоко. Для этого налейте молоко комнатной температуры в огнеупорную посуду и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-3,5 часа. Накрывать крышкой не нужно. Чтобы молоко не вытекло, смажьте края миски сливочным маслом. Если у вас мультиварка, то готовьте топленое молоко в режиме "томление" в течение 5-6 часов.

Молоко за это время должно приобрести нежно-кремовый цвет и легкий аромат ириски.

Готовое топленое молоко процедите от пенок и охладите до температуры 35-40 градусов. Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Старайтесь использовать как можно больше свежей сметаны, тогда хороший результат гарантирован.

Поставьте миску с будущей ряженкой в теплое место, накройте несколькими махровыми полотенцами и оставьте на 8-10 часов. Вы можете использовать режим "йогурт" в мультиварке или приготовить ряженку в термосе. Вот так выглядит домашняя ряженка по истечении отведенного времени.

Храните его в холодильнике в чистом контейнере не более 3-4 дней. Подавайте в качестве десерта с ягодами, медом или вареньем.