Ряпушка по-карельски

Ингредиенты:

Свежемороженый рябчик - 1 кг

Лук репчатый - 2 головки

Смесь перцев (горошком) - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Сливочное масло - 50 г

Вода - по мере необходимости

Лавровый лист - 5-6 шт.

Петрушка - для подачи

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Небольшая, но такая вкусная рыбка-ряпушка способна покорить своей нежностью с первого укуса. Если я скажу, что рябчик - это чисто карельская рыба, я буду прав. В Карелии его не только очень хорошо умеют добывать, но и прекрасно готовят. Ряпушка по-карельски - блюдо простое, но довольно известное. Тушеная с луком и ароматным лавровым листом, рыба прекрасно впишется в меню "на каждый день".

Мы будем использовать продукты из приведенного выше списка. Заменять рябчика другой рыбой, как это часто можно вычитать на других кулинарных сайтах, я не вижу необходимости. Ряпушка по-карельски готовится из ряпушки.

Первое, что нам понадобится, - это острый тонкий нож и приспособление для чистки рыбы. Ряпушка очищается отлично. Чешуйки мелкие и легко отстают от кожи. Не пытайтесь проводить интенсивную очистку, чтобы не повредить целостность тушек. Сначала удалите чешую рыбным ножом, а остатки - острым кухонным ножом. Промойте рыбу под проточной холодной водой.

Затем вскройте животики, сделав разрез от головы до нижнего плавника. Вскройте рыбу, избавьтесь от внутренностей и удалите черную полоску вдоль центральной кости.

Тушки готовы к приготовлению!

Возьмите высокую форму для запекания или кастрюлю. Накройте дно несколькими листиками лаврового листа.

Сверху пойдет первый слой очищенной от внутренностей, но с головой и хвостами рыбы.

Давайте посолим и поперчим.

Добавьте кольца лука и сливочное масло. Есть вариант, когда вместо сливочного масла используется жирная деревенская сметана. Как вы хотите.

Затем идет второй слой рябчиков с солью, перцем, луком, лавровым листом и сливочным маслом. Удобно раскладывать масло небольшими кусочками.

Залейте ряпушку водой из чайника и поставьте в духовку на 20-30 минут. Ряпушка готовится очень быстро. Сосредоточьтесь на животах. Как только начнут просвечивать первые косточки, выключите духовку и достаньте ароматную форму с ряпушкой наружу. Бульон получается великолепным, и вы можете помешивать его ложкой прямо там.

Ряпушка по-карельски готова! Разложите рыбу вместе с луком по тарелкам для первого блюда и подавайте на обед или ужин.

Невозможно оторваться от колец в меру хрустящего лука и нежнейшей мякоти ряпушки. Готовое мясо снимается с костей так же легко, как очищается от чешуи. Блюдо получается вкуснее рыбного супа – наваристое, со вкусом лаврового листа и ароматного перца.