Рахат-лукум по-домашнему с миндалем и манго

Ингредиенты:

Миндаль – 50 грамм;

Цукаты манго – 100-150 грамм;

Для смазывания формы используется рафинированное подсолнечное масло.

Сахар - 4 стакана;

Лимонная кислота - 1 ч.л.;

Вода – 1 стакан.

Кукурузный крахмал – 1 стакан;

Лимонная кислота - 1 ч.л.;

Кипяченая вода - 3 стакана.

Калорийность: 320 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Рахат-лукум, в переводе с арабского это означает "кусочки удовольствия". Вкусная, но очень калорийная сладость. Этот десерт очень популярен в Турции и Греции. Я хочу предложить вам доступный рецепт приготовления рахат-лукума в домашних условиях из манго с миндалем.

Подготовьте необходимые продукты.

Очистите миндаль от кожуры. Для этого залейте его кипятком на 10 минут. Затем слейте воду и остудите миндаль под холодной водой. Повторите процедуру еще раз. После этого миндаль будет легко очищен от кожицы. Обжарьте миндаль на сухой сковороде.

Миндаль нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите цукаты.

Приготовьте сахарный сироп. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте сковороду на огонь. Доведите смесь до кипения. Все время помешивайте сахар, пока он полностью не растворится.

После закипания варите на слабом огне около 30 минут. Пока сироп не загустеет и не приобретет красивый карамельный цвет.

Приготовьте крахмальную пасту. Залейте крахмал холодной водой. Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на огонь. Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая.

После закипания варите еще 2-3 минуты . Не переставайте помешивать. Смесь должна стать более прозрачной.Влейте сахарный сироп в крахмальную смесь в несколько приемов. Хорошо перемешайте.

Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и варите, пока смесь не станет однородной и прозрачной. Все время помешивайте, чтобы масса не пригорела. Готовую массу снимите с огня.

Добавьте миндаль и манго. Смешайте это.

Накройте форму пищевой пленкой. Смажьте пленку растительным маслом. Выложите рахат-лукум в форму и оставьте остывать. После того, как он остынет, накройте его пищевой пленкой и оставьте застывать на ночь (или на 4-5 часов).

Замороженный лук нарежьте кусочками. Обваляйте кусочки в смеси крахмала и сахарной пудры.

Домашний рахат-лукум готов!

Приятного аппетита!