Пудинг со сливками

Ингредиенты:

Молоко - 1000 мл

Взбитые сливки - 200 мл

Кукурузный или рисовый крахмал - 80 г

Сахарный песок - 80 г

Ванильный сахар - 15 г

Калорийность: 109 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления пудинга со сливками. Обратите внимание, что крахмал должен быть кукурузным или рисовым, но не картофельным.

Влейте около 100 мл молока и взбейте в нем венчиком крахмал и оба вида сахара до полного растворения.

Доведите молоко до кипения (можно добавить в него дополнительно еще 100 мл сливок).

Взбейте сливки в крем средней густоты.

Снимите кипяченое молоко с плиты и размешайте в нем венчиком растворенные в молоке крахмал и сахар. Верните смесь на плиту и снова доведите ее до кипения на медленном огне. Готовьте пудинг на самом слабом огне в течение 1 минуты.

Снимите пудинг с плиты и поставьте его остывать примерно на десять минут, но в то же время перемешивайте его венчиком где-то раз в минуту, чтобы на нем не образовалась пленка. поверхность и пудинг не застывают.

После того, как пудинг перестанет дымиться и относительно остынет, добавьте взбитые сливки в 3 приема. Перемешивайте каждую порцию до полного растворения.

Если предполагается подавать с выгрузкой из формочек, то пудинг со сливками следует разливать в них сразу после окончания замешивания крема. Их обязательно охлаждают в холодильнике, а не при комнатной температуре.

Если вы хотите есть его из каких-то контейнеров, то есть два варианта. Чтобы получить относительно гладкую поверхность, сразу же залейте пудинг сливками. Но если вы хотите получить рельефную поверхность, то вам нужно дать ей постоять около часа при комнатной температуре. За это время пудинг превратится в жидкий крем (похожий на заварной крем, которым прослоены коржи).

Высаживая охлажденный пудинг через фигурную насадку, можно получить рельефную поверхность.

Пудинг, который не будет высаживаться из формочек, застынет при комнатной температуре. В принципе, он готов к употреблению, как только остынет.

Пудинг со сливками можно подавать с различными сиропами и начинками. Он очень, очень нежный, гораздо менее стойкий, чем пудинги с молоком и чистыми сливками.