Пучеро

Ингредиенты:

Говядина (лопатка) - 600 г

Копченые свиные ребрышки - 500 г

Перец горошком - 15 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Копченая свинина (сервелат, чоризо, ветчина) - 200 г

Картофель - 200 г

Сельдерей - 200 г

Морковь - 200 г

Лук репчатый - 200 г

Нут отварной или консервированный - 250 г

Помидоры - 200 г

Сладкий перец - 200 г

Спаржа - 200 г

Калорийность: 79 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Пучеро - блюдо латиноамериканской и исконно испанской кухни, что дословно переводится как "горшочек". Изначально пучеро было блюдом для бедных, комбинированной солянкой из остатков мяса, копченых колбас и различных овощей, причем овощи можно выбирать совершенно разные. В состав блюда почти всегда входят бобовые, нут или фасоль, или рис - по желанию.

Пучеро всегда готовят большими порциями, сразу на несколько дней, а на второй и третий дни рагу становится еще вкуснее. Пучеро - вкусное, ароматное блюдо и, благодаря большому количеству овощей, совсем не калорийное. Обязательно стоит попробовать приготовить пучеро хотя бы один раз.

Пучеро можно приготовить и в упрощенном варианте, без отдельно приготовленного бульона, но поскольку блюдо будет готовиться несколько дней, советую все-таки повозиться с бульоном, так рагу получится намного вкуснее.

Подготовьте продукты в соответствии со списком.

Для бульона залейте холодной водой (примерно 3,5 литра) говядины и копченых ребрышек. Добавьте соль, перец, лавровый лист и готовьте около 1 часа. Первые 3 минуты бульон при желании можно процедить.

Когда мясо хорошо прожарится, отделите его от костей. А еще у вас должно получиться около 3 литров ароматного бульона.

Верните мясо в бульон, добавьте довольно крупные кусочки моркови, лука и стебли сельдерея. Доведите до кипения и готовьте в течение 7 минут.

Затем добавьте нут, картофель и сосиски. Готовьте еще 5-7 минут.

В конце добавьте спаржу, сладкий перец и нарезанные помидоры.

Готовьте еще 7 минут и выключите.

Дайте пучеро постоять 15-20 минут под крышкой, чтобы все ароматы распределились равномерно! Затем блюдо можно подавать к столу, приправив свежей зеленью.