Профитроли с заварным кремом

Ингредиенты:

Молоко - 125 мл

Вода - 125 мл

Сливочное масло - 100 г

Пшеничная мука - 150 г

Яйца - 4 шт.

Соль - щепотка

Сахар - 1 ч.л.

Молоко - 650 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 250 г

Ванилин - 1 г

Сливочное масло - 100 г

Пшеничная мука - 160 г

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Наша семья очень любит как профитроли, так и эклеры, поэтому периодически я готовлю эти вкусные пирожные. На самом деле приготовить профитроли совсем не сложно, главное - придерживаться некоторых правил, о которых я вам расскажу в этом рецепте. Профитроли с заварным кремом станут прекрасным дополнением к чашке чая или кофе.

Чтобы приготовить профитроли, подготовьте необходимые продукты из списка.

Налейте в кастрюлю воду и молоко, добавьте сливочное масло. Поставьте сковороду на небольшой огонь. Подождите, пока масло не растает, и доведите смесь до кипения. Добавьте соль и сахар.

Просейте муку в отдельную миску. Когда смесь в кастрюле закипит, в один прием высыпьте муку и сразу же снимите кастрюлю с огня.

Используя лопатку, хорошо перемешайте смесь, тесто должно собраться в комок и отставать от стенок формы. Оставьте тесто немного остыть.

Затем переложите тесто в чашу кухонного комбайна и по одному добавляйте яйца.

Тесто должно получиться мягким, кремообразным. Яиц может понадобиться 3-4 штуки, иногда 5, в зависимости от размера.

Выложите тесто в кулинарный пакет с насадкой и выложите его на противень на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите в него заготовки и выпекайте в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте коржи еще 30 минут. Охлаждать коржи необходимо в выключенной духовке, но приоткрытой, иначе тесто может отвалиться от резкого перепада температуры.

Пока тесто выпекается, приготовьте заварной крем. Для этого разбейте яйца в кастрюлю, добавьте стакан молока и муку. Тщательно перемешайте смесь венчиком.

Отдельно доведите до кипения оставшееся молоко, добавьте в него сахар и ваниль, хорошо перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Поставьте кастрюлю на огонь и готовьте сливки, помешивая, в течение 15 минут. Крем должен загустеть и остаться на венчике.

Дайте крему остыть до комнатной температуры и частями добавляйте в него мягкое сливочное масло, хорошо взбивая. Накройте крем пищевой пленкой "в контакте", чтобы сверху не образовалась корочка.

Охлажденные профитроли можно наполнить кремом с помощью кулинарного мешка, а для домашнего чаепития можно просто разрезать их пополам и ложкой залить сливками. Налейте кофе или чай и подавайте профитроли с заварным кремом к столу.

Приятного аппетита!