Профитроли (классический рецепт)

Ингредиенты:

Вода - 180 мл

Сливочное масло - 70 г

Пшеничная мука - 125 г

Куриные яйца - 3-6 шт..

Содержание калорий: 215 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Профитроли - это кулинарные изделия, приготовленные из заварного теста. Как правило, их выпекают маленькими, но сейчас никто не соблюдает это правило: профитроли могут быть довольно крупными. Как их испечь, решать вам. Я всегда готовлю эти булочки разного диаметра.Тесто для классических профитролей нейтральное, но иногда я добавляю в него щепотку соли, иногда щепотку сахара, а иногда и все вместе.

Вы можете наполнить профитроли любым кремом, салатом или чем угодно.

Чтобы приготовить профитроли по классическому рецепту, мы подготовим продукты согласно списку.

Налейте воду в ведро. Кладем масло. Ставим на огонь. Доведите смесь до кипения. Масло должно полностью растаять.

Не снимая смесь с огня, добавляем муку и сразу начинаем интенсивно вымешивать - готовим заварное тесто.

Кто-то делает это ложкой, кто-то деревянной ложкой, но мне удобно делать это силиконовой лопаточкой.

Мука должна полностью раствориться в жидкости, не должно быть комочков!

Вот так будет выглядеть заварное тесто. На дне ведра образуется корочка (вы видите ее на фото), она не должна пригорать.

Снимите половник с огня. Давайте остудим тесто, чтобы можно было ввести яйца. Если вы добавите яйца в горячее тесто, они просто свернутся.

Тесто достаточно остыло, вводим по одному яйцу за раз. Поскольку яйца бывают разного веса, их может потребоваться три, пять и шесть штук.

Начинаем замешивать яйца в тесто. Я делаю это силиконовой лопаткой.

Вот так яйцо будет "разбивать" тесто - в нем будут комочки. Но по мере того, как его будут месить, он станет однородным.

Мы ввели одно яйцо, замесили его, затем добавили следующее, пока не добьемся нужной вам консистенции.

Тесто готово.

Мы кладем его в пакет для приготовления пищи...

... и выкладываем заготовки на противень застелить пергаментом. Имейте в виду, что во время выпечки начинки будут увеличиваться в размерах, поэтому соблюдайте расстояние между заготовками.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. Я не скажу вам точное время выпечки, потому что все будет зависеть от размера заготовок. Вы понимаете: чем меньше они в диаметре, тем меньше времени требуется на приготовление.

Как только вы увидите, что профитроли подрумянились, выключите духовку.

Классические профитроли готовы.

Немедленно снимите их с противня и полностью остудите на гриле.

Подавайте, например, с бульоном или нафаршируйте чем угодно.

Приятного аппетита и удачи в приготовлении!