Помадка для эклеров

Ингредиенты:

Питьевая вода - 125 мл

Сахар - 100 г

Какао - 1,5 ч.л..

Калорийность: 273 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Вкусные пирожные с заварным кремом Эклеры традиционно готовятся из заварного теста с добавлением сливочного крема и шоколадно-сахарной помадки. Сладкоежки узнают этот вкус детства с первого укуса. Я уверен, что если я завяжу тебе глаза и дам тебе кусочек, ты ни с чем его не спутаешь. Что нас так привлекает в этом "французском" десерте? Бездрожжевое заварное тесто со сливками и вкусом шоколадно-сахарной помады, конечно же!

В моем советском детстве эклеры продавались по 22 копейки. Я слизнула шоколадную помадку и оставила эклеры своей старшей сестре. Мне вообще хотелось есть его ложками. Мама часто пекла торты и пироги с моей любимой помадкой для эклеров. Я действительно наслаждался этим с удвоенной силой... Сейчас мне и в голову не приходит есть заварной торт по частям, но для помадки все равно есть отдельный рецепт.

Чтобы приготовить помадку для эклеров, вам понадобится: питьевая вода, сахар и какао.

Берем небольшую кастрюльку. Насыпьте в него сахар.

Налейте воду в кастрюлю. Размешайте сахар с водой и поставьте на плиту.

Сладкий сироп готовим перед тестом на толстой нитке. Я говорю вам, как это сделать. Сахарный сироп является основным ингредиентом кондитерских изделий. На его основе готовят варенье, пропитки для тортов и пирожных, мастики, глазури, помадки, карамельки и др.

Состав сахарного сиропа зависит от времени приготовления. Начинаем варить сахар и воду на сильном огне, постоянно помешивая. Существует 12 образцов сахарного сиропа. Мы будем изучать только четыре:

• 1 образец – жидкий почти неизмененный сироп;
• 2 образец – тонкая нить (сироп более липкий, чем предыдущий)
• 3 образец – средняя нить (капля дает тонкую, быстроразрывающаяся нить)
• 4 образца – толстая нить густого сиропа (капля дает толстую нить, которая может замерзнуть)

После наших образцов есть другие образцы, которые нам не понадобятся: помадка, шарик, карамель, сожженный.

Итак, у нас получился сироп "толстая нить".

Немедленно снимите сироп с плиты, пока он не перейдет в следующий, более твердый образец. Добавьте какао.

Быстро перемешайте. Помадка для эклеров быстро застывает.

Вам нужно успеть нанести его на эклеры.

Я сделал это. У вас тоже все получится!