Польворон

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г

Пшеничная мука - 350 г

Сахар - 100-120 г

Соль - 0,5 ч.л.

Кондитерские посыпки - по вкусу

Орехи - 1,5 стакана

Сливочное масло - 225 г

Сахар - 100-125 г

Пшеничная мука - 300 г

Сахарная пудра - для подачи

Молотая корица - по желанию

Калорийность: 450 кКал

Общее время приготовления: 1 h.

Способ приготовления:

Полворон - разновидность песочного печенья, популярная в Латинской Америке, Испании, США, а также на Филиппинах. По историческому происхождению десерт имеет восточные корни, а современное название "польворон" происходит от испанского слова "польво", что означает "порошок/пыль".

В каждой стране есть свои особенности приготовления десерта. На Филиппинах полворон готовят с добавлением молодых рисовых хлопьев. В США – с семенами аниса. В Италии популярен вариант с добавлением сухого молока – такие полвороны не выпекают, а прессуют с помощью специальных форм и сильно охлаждают.

Добавки разные, но суть одна и та же: полворон - это всегда сладкое и вкусное, рассыпчатое, хрустящее песочное печенье. Сегодня я хочу предложить вам два простых мексиканских варианта приготовления печенья "Полворон".

Они мне очень понравились, потому что ингредиенты в них простые и доступные, процесс приготовления не требует специального оборудования и с этим справится даже начинающий кулинар, а их внешний вид и вкус понравятся всем без исключения! Попробуйте! Возможно, вкусный, рассыпчатый полворон станет вашим любимым печеньем!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Сегодня мы приготовим два варианта мексиканского печенья Польворон: праздничный и повседневный .

Давайте начнем с повседневного варианта печенья. В миске отмерьте пшеничную муку, соль и сахар.

Добавьте размягченное сливочное масло. Смешайте сливочное масло с мукой, разминая картофелемялкой.

Когда масло равномерно распределится и все компоненты смешаются, приступайте к замешиванию теста руками. Кончиками пальцев разотрите все оставшиеся крупные кусочки сливочного масла.

Сформируйте из теста шар. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто тонко раскатайте, поместив его между двумя кусками пищевой пленки.

Вырежьте печенье. Вы можете использовать формочки для печенья или просто нарезать тесто ножом на небольшие кусочки. Толщину печенья можно регулировать по своему вкусу.

Распределите кондитерскую посыпку по поверхности теста, слегка прижимая ее пальцами.

Поставьте печенье в холодильник еще на 10 минут, а затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение 12-17 минут.

Слегка остудите печенье, и вы сможете наслаждаться десертом. Повседневный вариант мексиканского печенья "Полворон" готов.

Теперь давайте подготовим "праздничную" версию. Праздничное мексиканское печенье "Полворон" - это, по сути, то же песочное печенье, но готовится оно немного по-другому, а в состав добавляются орехи и иногда специи.

Этот вариант печенья "Полворон" за пределами Мексики стал известен как "мексиканское свадебное печенье", поскольку полворон с орехами пекан в составе довольно часто подают во время свадебных торжеств.

Взбивайте размягченное сливочное масло миксером на средней скорости 2-3 минуты. Затем добавьте сахар.

Взбивайте еще 2 минуты, пока масса не побелеет и не станет воздушной.

Отмерьте пшеничную муку в контейнер. Добавьте поджаренные и измельченные орехи. Орехи можно выбрать по своему вкусу и поэкспериментировать с размером кусочков. Чаще всего орехи измельчают очень мелко, иногда готовят смесь из 50% ореховой крошки и 50% орехов кусочками, еще реже внутрь печенья добавляют целый орех.

Добавьте взбитое сливочное масло к пшеничной муке и орехам и тщательно перемешайте.

Разделите тесто на 2 части. Сформируйте из массы шар и, завернув в пищевую пленку, поместите в холодильник на 35-45 минут.

Разделите охлажденное тесто на небольшие порции (по 1-2 ч. л. каждая) и скатайте в шарики.

Поставьте готовое печенье в холодильник на 15 минут.

А затем выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение 15-17 минут.

Охладите печенье в течение 5 минут, а затем обваляйте его в сахарной пудре. Вы также можете добавить молотую корицу в сахарную пудру.

Печенье "Полворон" готово! Приятного аппетита!