Плюшки с песто из петрушки

Ингредиенты:

Молоко (теплое) - 300 мл (+ немного для смазывания теста)

Яичный желток - 2 шт.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ч.л..

Пшеничная мука - 560 г (+ немного для подпила)

Сухие дрожжи - 9 г

Сливочное масло (мягкое) - 60 г (+ немного для смазывания готовой выпечки)

Петрушка (свежая) - 70 г

Оливковое масло - 50 мл

Чеснок - 2 зубчика

Сыр полутвердый - 150 г

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Калорийность: 261 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Булочки с сахаром, знакомые с детства, - это, конечно, деликатес, который можно было купить в буфете, в кулинарии или в школьной столовой.

Булочки с песто из петрушки - это что-то необычное, незнакомое, но очень вкусное и ароматное, а тесто по составу похоже на бриошь: оно очень сдобное и мягкое после выпечки.

Подготовьте ингредиенты: молоко нужно немного подогреть до приятной для тела температуры (не выше 40 градусов), я использовала петрушку для песто вместе со стеблями. Разделите яйца на желтки и белки (понадобятся только желтки).

Замешивание теста происходило в моей хлебопечке.

Чтобы приготовить тесто, налейте молоко в чашу хлебопечки, добавьте соль, сахар и желтки.

Затем высыпьте муку, сверху дрожжи и включите хлебопечку в режим замеса дрожжевого теста (без выпечки). Эта программа занимает у меня 1 час и 30 минут. Через 5 минут после начала работы хлебопечки, когда мука почти смешается с жидкими ингредиентами, откройте крышку и небольшими порциями добавляйте мягкое сливочное масло, позволяя машине полностью перемешать каждую порцию масла.

Мы следим за процессом замеса, в зависимости от жирности и качества сливочного масла вам может понадобиться добавить 1-2 горсти муки, если тесто перестанет собираться в комок и станет слишком жидким.

На этом наша миссия по замесу теста завершается, остается только дождаться сигнала хлебопечки о готовности теста. А пока давайте приготовим песто. Чеснок очистите, сыр нарежьте произвольно. Петрушку крупно нарежьте ножом.

Мы загрузим петрушку, сыр и чеснок в чашу блендера, добавим половину оливкового масла и начнем измельчать массу. Затем добавьте оставшееся масло, соль/перец по вкусу и снова все перемешайте до получения однородного соуса песто. По консистенции оно должно быть похоже на спред, слишком жидкое песто будет вытекать во время выпекания булочек. Мы не ставим песто в холодильник.

Тесто получилось немного маслянистым, оно мягкое и почти не липкое, хорошо держит форму.

Соус песто получается ароматным, и мне хочется намазать его на кусочек хлеба. Но пришло время формировать булочки, этот процесс такой же, как и для формирования булочек с сахаром, только вместо сахара у нас песто.

Делим тесто на равные части, у меня получилось 9 довольно крупных шариков.

Раскатайте каждый кусочек теста в круглую лепешку (не тонко), смажьте лепешку соусом песто, немного отступив от краев. Затем скатайте тесто в рулет, запечатав песто внутри. Сворачиваем рулет пополам, разрезаем его ножом, оставляя край теста нетронутым, и раскрываем его, как бабочку. Приготовление булочки готово.

То же самое проделываем с оставшимся тестом, выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Мы оставляем расстояние между заготовками - булочки будут сильно подниматься во время расстойки и выпечки. Накройте противень и оставьте булочки подниматься в теплом месте примерно на 30 минут.

В это время включите духовку, чтобы она разогрелась до температуры 200-205 градусов.

Перед тем как поставить булочки в духовку, смажьте их поверхность молоком (смажьте только тесто, слой смазывать не нужно).

Выпекайте булочки с песто из петрушки в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до готовности. Готовые булочки будут румяными, песто немного изменит цвет от термической обработки, оно станет менее ярким.

Пока булочки горячие, смажьте их небольшим количеством сливочного масла и оставьте остывать на гриле.

Такие булочки можно подавать к первому блюду, но со стаканом прохладного молока - особенно вкусно!

Приятного аппетита!