Пирожное «Картошка» на Год Свиньи

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Сахар - 150 г

Молоко - 120 г

Сливочное масло - 50 г

Яйца - 3 шт.

Какао - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сливочное масло - 100 г

Взбитые сливки - 50 мл

Сахар - 50 г

Шоколад - 50 г

Ром - 2 ст.л.

Вода - по желанию

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Белок - по потребности

Калорийность: 340 кКал

Общее время приготовления: 15 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Картофельный пирог на Год Свиньи - это просто еще одна идея о том, что еще можно приготовить съедобным поросятам на Новый 2019 год. Вы можете приготовить "Картошку" по какому-нибудь совершенно другому рецепту, знакомому вам, и совсем не похожему на мой. Моя задача - показать, что именно этот торт с минимумом художественных навыков позволяет вам изображать из себя великолепных свиней.

Мой рецепт теста и крема таков, что изделия получаются не очень сладкими (но очень шоколадными). Тем, кто хочет изменить это соотношение, я предлагаю взять белый шоколад вместо темного и держать под рукой мед или сахарную пудру на этапе замеса теста для картофельных лепешек.

В емкости, накрытой крышкой (но неплотно закрытой), растопляем 50 г сливочного масла в 120 мл молока в микроволновой печи (при 400 Вт) в течение 1 минуты.

Взбейте в густую пену со значительным увеличением объема 3 яйца со 150 г сахара и 1 небольшой щепоткой соли.

Просейте муку, какао и разрыхлитель.

Смешайте растопленное молоко и сливочное масло с мукой.

В 3 приема смешиваем взбитые яйца с сахаром с шоколадным тестом.

Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте тесто с циркуляцией воздуха на среднем уровне в течение 25-30 минут (перед тестом для сухой раскатки). Тесто получается абсолютно непритязательным, но жидким, поэтому следите за тем, чтобы форма была без трещин.

Готовый шоколадный торт должен полностью остыть. Обычно я пеку его в первый день, а на второй готовлю картофельные лепешки.

Остывший и подсушенный корж измельчаем в мелкую крошку (либо с помощью кухонного комбайна, либо растираем пальцами).

В 50 мл сливок растопите 50 г сахара и 50 г шоколада, разломанного на мелкие кусочки.

Взбейте эту смесь со сливочным маслом и парой столовых ложек рома или коньяка в крем.

Смешайте шоколадный крем с крошкой, замесите из всего этого пластичную массу с консистенцией пластилина. Возможно, здесь потребуется еще пара ложек воды.

Предварительно разделив тесто на необходимое количество заготовок, формируем поросят из шоколадного теста руками, смоченными в воде. Чтобы они выглядели как свиньи, мы делаем им круглую задницу с одной стороны и более тонкую удлиненную морду с другой. Прижимаем мордочку пальцем, чтобы она стала плоской.

Разотрите вилкой белковую глазурь из предварительно просеянной сахарной пудры и взбитого яичного белка. В этом случае нужна густая белковая глазурь.

Выкладываем глазурь в мешочек для сидения, очень тонко отрезаем его уголок (буквально на 1 мм) и рисуем поросятам ноздри, глаза, уши и хвосты.

С Новым Годом Свинья!