Пирог «Сметанник»

Ингредиенты:

Мука - 220 г/1,5 стакана;

Сливочное масло - 150 г

Сахарная пудра - 60 г

Белки - 2 шт.

Ванилин или ванилин сахар.

Сметана - 300 г

Желтки - 2-3 шт.

Сахар - 75 г

Кукурузный крахмал - 40 г

или картофельный крахмал - 20 г

Ваниль или ванильный сахар.

Калорийность: 252 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Пирог со сметаной это пирог из интересного теста с ароматной нежной сметанной начинкой сверху. Я назвала основу интересным тестом, потому что мне больше знакомо, когда в муку для песочного и подобного теста добавляют желтки, а здесь, наоборот, белки. Кстати, я больше привыкла добавлять в сметанную массу белки, чем одни только желтки.

В общем, получилось очень вкусно. От себя я только привнесла в состав оригинального рецепта из книги "Наука о пирогах" Чадейку, цельнозерновую муку, примерно треть от общего количества муки, таким образом, тесто получается темнее, чем было бы из муки высшего сорта.

Пирог со сметаной, испеченный вечером, - это то, что нужно для завтрака!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Нарежьте сливочное масло и дайте ему немного размягчиться при комнатной температуре.

Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар в размягченное сливочное масло (1-2 ч. ложки)

и потрите его белый. Затем смешайте эту массу с белками.

Смешайте с мукой или с различными видами муки

и замесите тесто.

Выложите тесто в форму диаметром от 18 до 22 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 10-12 минут.

Для сметанной начинки взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром добела на высоких скоростях миксера.

Взбейте с крахмалом на средней скорости. Затем смешайте массу со сметаной на низких оборотах миксера.

Вылейте сметанную массу на форму для теста. Уменьшите огонь до 160-170 градусов и выпекайте пирог в течение 30-40 минут, в зависимости от размера формы и высоты теста и начинки в нем.

Пирог со сметаной готов.

Приятного чаепития!