Пирог шарлотка с яблоками в духовке

Ингредиенты:

Куриное яйцо – 5 шт.

Сахар – 200 г

Ванилин – 1 ч.л.

Мука – 160 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Яблоки – 1 кг

Крахмал – 2 ст.л.

Корица – 1-2 ч.л.

Лимонный сок – 1 ч.л.

Соль – 1 щепотка

Растительное масло – для смазывания формы

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Шарлотка с яблоками, пожалуй, один из самых простых и любимых пирогов всех времен. Неважно, лето ли это с его изобилием фруктов и ягод или снежная зима — кусочек ароматного воздушного шара пригодится в любое время года и мало кого оставит равнодушным. Золотистая корочка, легкий пышный бисквит и обилие сочных и ароматных яблочных ломтиков – разве можно устоять?!

Для меня, как и для многих, Шарлотка с детства ассоциируется с теплом и домашним уютом, простыми жизненными радостями, уютными семейными чаепитиями. Убаюкивающее тепло, исходящее от духовки, аромат корицы и яблок, запах свежей выпечки на кухне каждый раз заставляют меня замирать в радостном предвкушении.

Побалуйте себя и своих близких и приготовьте ароматную шарлотку с яблоками! В кругу семьи и друзей за куском торта и согревающей чашкой чая наслаждайтесь приятной беседой и хорошо проводите время, ведь такие приятные моменты делают нашу жизнь лучше!

Чтобы приготовить пирог "Шарлотка" с яблоками в духовке, подготовьте ингредиенты согласно списку.

Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с сахаром и ванильным экстрактом (ароматизатором или ванильным сахаром). Взбивайте на низкой скорости в течение 7-10 минут, пока не образуется воздушная пена и сахар не растворится.

Добавьте к белкам щепотку соли и несколько капель лимонного сока. Взбивайте в течение нескольких минут - до образования пышной, блестящей, устойчивой пены. Я не отмеряю время, а просто аккуратно переворачиваю емкость с белками, когда масса загустеет. Если масса устойчивая, белки не вытекают и не выпадают из емкости — готово.

Добавьте к взбитым желткам муку, просеянную с разрыхлителем, и взбивайте еще 1-2 минуты. При желании добавьте другие приправы и специи по вкусу.

Я постоянно экспериментирую со специями и призываю вас! Конечно, сочетание яблок и корицы - классика, но если еще добавить, например, несколько капель коньяка или рома, щепотку ярких специй, шарлотка приобретает индивидуальность, а ее вкус становится еще более запоминающимся и ярким. В последнее время мне нравится, как раскрывается вкус кардамона в выпечке. Я разогреваю 2-3 коробочки кардамона на сковороде, затем извлекаю семена и, измельчив, добавляю их в тесто.

Постепенно добавляя 2-3 столовые ложки, вмешайте взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешайте тесто снизу вверх, сохраняя его пышность и воздушную текстуру.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Чтобы ломтики яблок не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Добавьте несколько столовых ложек крахмала, молотую корицу и все хорошо перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки или посыпьте мукой.

Выложите 1/3 теста в форму и добавьте яблоки.

Вылейте оставшееся тесто на яблоки.

Поставьте яблочный пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 45-50 минут. Зная особенности моей духовки, через 10-15 минут я накрываю шарлотку фольгой.

Проверьте готовность пирога, проткнув его деревянной шпажкой или спичкой. Если спичка выйдет сухой, пирог готов! Если у меня хватит терпения, я оставляю пирог в остывающей духовке еще на 10 минут.

Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой или украсьте в соответствии с вашим настроением.

Пирог "Шарлотка" с яблоками в духовке, как всегда, удался на славу! Устройте уютное и вкусное чаепитие!