Песочное пирожное с повидлом

Ингредиенты:

Мука - 560 г

Сливочное масло - 310 г

Сахар - 207 г

Яйца - 73 г

Соль - 2 г

Сода - 1 г

Ванильный сахар - 1 пакетик

Яблочный джем

Калорийность: 427 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Эти пирожные хорошо запомнились тем, кто застал советское время - время СССР. Эти пирожные продавались по 22 копейки в нашем школьном буфете и в городской кулинарии. Этот вкус ни с чем не спутаешь. Мне удалось повторить этот вкус.

Я привожу все компоненты в граммах, так как это рецепт по ГОСТу. Я готовила половину порции, получилось 6 коржей.

После расстойки коржи становятся очень нежными и мягкими даже на следующий день.

Чтобы приготовить песочные коржи с яблочным джемом, мы возьмем все продукты из списка.

Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, затем взбейте миксером до получения однородной массы. Добавьте соль.

Влейте по частям взбитое яйцо и взбейте миксером до пышности. Если одного яйца по рецепту недостаточно (я варила половину, мне хватило), то можно добавить еще один желток, чтобы общий вес составил 73 г. Соду погасите уксусом и добавьте в масляную массу.

Муку просейте с ванилью или ванильным сахаром. Быстро замесите тесто. Песочное тесто нельзя долго вымешивать, иначе оно станет жестким. Как только соберется комок, немедленно прекратите замес и поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Он получается очень послушным, мягким и рассыпчатым.

Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 2 равные части. Раскатайте каждую часть толщиной не менее 8-10 мм. Вы можете испечь один корж на противне, а затем разрезать его. У меня есть небольшая формочка, и я испекла 2 коржа отдельно.

Выпекайте тесто в сильно разогретой (220 градусов) духовке около 10-12 минут. У всех разные духовки, и они пекут по-своему. Нужно следить за тем, чтобы тесто не пересыхало при длительной выпечке. Как только по краям образуется золотистая корочка, проверьте пирог пальцем, он должен пружинить.

При выпечке корж не поднимается, нужно иметь это в виду. Осторожно переверните готовый пирог на противень, он очень хрупкий и может сломаться. Выпекайте второй корж таким же образом.

Смажьте корж яблочным джемом. Количество варенья не является обязательным.

Затем выложить второй корж, также смазать джемом, не доходя до краев. Обрежьте края и сделайте из них крошку.

Посыпьте песочный корж крошкой из яблочного джема и нарежьте на равные кусочки.

Очень вкусно с чаем. Приятного аппетита!