Пастила из клубники в домашних условиях

Ингредиенты:

Клубника - 500 г

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Домашняя клубничная пастила - это блюдо, которое придется готовить несколько часов, но, скорее всего, оно будет съедено за считанные минуты. Так что лучше готовить сразу много, а не как я!

Пастила - это чисто русское лакомство, изобретенное нашими предками для приготовления в духовке. Щадящая термическая обработка позволяет сохранить вкус клубники - в пастиле он не такой, как в джемах и джемах, но гораздо ближе к сушеной клубнике, если кто-нибудь когда-либо пробовал ее. Огромным преимуществом пастилы с точки зрения здорового питания является то, что ее можно готовить без сахара, и она все равно будет вкусной. Однако, если вы патологический сладкоежка или просто выдалось дождливое лето, и совершенно очевидно, что клубника не сладкая, то сахар, конечно, можно добавить. Но главное, что вы можете обойтись и без него, и он все равно получится вкусным.

Итак, готовим домашнюю клубничную пастилу в духовке...

Ягоды моем, удаляем зеленые чашелистики и поврежденные места.

Разомните ягоды в пюре с помощью блендера как можно мельче. При желании на этом этапе можно добавить сахар.

Исходя из моего опыта, оптимальной поверхностью для приготовления пастилы является силиконовая. Клубника - это ягоды с высоким содержанием воды, для пастилы толщиной 2-3 мм следует насыпать около 1 см клубничного пюре. Глубину легко проверить зубочисткой. Если вы не хотите загонять духовку примерно на 8 часов, то можете сначала выпарить влагу из клубники в кастрюле путем медленного кипячения, но таким образом вы измените вкус пастилы.

Низкотемпературные режимы приготовления ягодной пастилы зарекомендовали себя для меня лучше. Я держала клубнику в духовке на среднем уровне 8 часов при температуре 80°C с циркуляцией воздуха. В течение последних двух часов я проверял готовность каждые полчаса. Поверхность клубничной массы должна быть глянцевой и как бы слегка эластичной.

После извлечения из духовки и полного охлаждения пастила легко режется. На мой взгляд, удобнее всего это делать со всевозможными приспособлениями для нарезки пиццы. Тонкую пастилу обычно сворачивают в рулеты.

Домашняя клубничная пастила разлетается как раз в этот момент, поэтому у меня язык не поворачивается назвать пастилу способом заготовки ягод на зиму.

Как только рядом с пастилой появился ребенок - все, можно с ней попрощаться! Ягоды на зиму, чтобы они дожили до зимы, лучше заготавливать каким-нибудь другим способом.