Пастила из алычи

Ингредиенты:

Свежая алыча - 1 кг

Вода - 100 мл

Сахар - 150 г

Растительное масло - для смазывания противня

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 9 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для приготовления зефира из алычи в домашних условиях. Тщательно вымойте и отсортируйте алычу: отложите в сторону поврежденные и незрелые плоды.

Положите всю алычу в кастрюлю и залейте водой.

Поставьте его на плиту, включив нагрев чуть больше минимального. Помешивая деревянной ложкой, через 15 минут снимите кастрюлю с плиты.

Откиньте алычу на дуршлаг, избавившись таким образом от лишней жидкости. Затем протрите размягченные фрукты через мелкое сито. Косточки будут немного мешать - я легко выудила их руками, и процесс пошел более энергично.

Выложите полученное пюре в кастрюлю на плиту и включите нагрев чуть больше минимальной интенсивности.

Теперь нужно отварить картофельное пюре до заметной густоты. Для этого вам придется долго стоять на плите и постоянно помешивать картофельное пюре деревянной ложкой. Я был в пути ровно час. Очень важно: пюре не должно пригорать, поэтому внимательно следите за уровнем нагрева плиты. После часа варки у меня получилась очень густая фруктовая масса, и если провести ложкой по поверхности пюре, след закрывается достаточно медленно, и вы можете отчетливо видеть дно кастрюли.

Добавьте в пюре сахар.

Помешивайте фруктовую массу еще 15 минут, пока сахар не растворится, слегка увеличивая интенсивность огня (примерно посередине между минимальным и средним уровнем нагрева). Снимите сковороду с плиты.

Застелите стандартный противень пергаментом для выпечки и хорошо смажьте поверхность растительным маслом с помощью кондитерской кисточки. Равномерно распределите сладкую массу из алычи по подготовленной поверхности пергамента. Толщина слоя должна составлять 2-3 мм (не больше и не меньше).

Теперь необходимо долго сушить будущую пастилу. Я готовила пастилу как в электросушилке, так и в духовке. В сушилке пастила готовится быстрее, но не у всех хозяек есть это удобное приспособление. Поэтому на этот раз я решила приготовить пастилу в духовке, а духовка у меня газовая с меньшим нагревом.

Поставьте противень в духовку и включите нагрев на самую низкую интенсивность, вставьте основание ложки между духовкой и дверцей, тем самым сделав небольшой зазор для доступа воздуха. В таких условиях я сушила пастилу в течение 8 часов.

Затем я выкладываю пастилу на стол прямо на пергамент и нарезаю ее ножницами (кухонными или чистыми обычными) на полоски шириной 4-5 см. Готовая пастила слегка прилипает к пальцам, но не оставляет на них следов. Довольно легко, может быть, с некоторым усилием, пергамент отделяется от лент пастилы.

Хранить алычовую пастилу можно в стеклянной посуде в холодильнике. Я точно знаю, что она уже месяц лежит идеально. Приятной дегустации!