Панакота с агар-агаром

Ингредиенты:

Сливки - 500 мл

Агар-агар - 1 упаковка (10 г), рассчитанная на 500 мл жидкости

Сахарный песок - 4 ст.л.

Крахмал - 1 ст.л.

Ягод - для подачи на стол

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я не помню, где и когда я купила агар-агар, я использовала его, я использовала его там, где считала нужным, и вдруг однажды я наконец заметила, что есть рецепты на упаковки, что именно можно сделать с этим продуктом. Меня заинтересовала панакота с агар-агаром...

Приношу извинения просвещенным кулинарам: да, я понимаю, что это не классика, и оригинальная сковорода кота сделана на желатине (ОК, довольно оригинально - на рыбьем клее), но стало любопытно попробовать, как панакота с агар-агаром, если производитель любезно приложил рецепт. Я делюсь результатом.

Несомненным плюсом технологии является то, что нет риска перегрева, как у желатина. Минус - если делать это на желатине, то я, кажется, приземляюсь более аккуратно и готовый продукт выглядит более гладким, чем с агар-агаром. Однако, если вы делаете, скажем, в стаканах, а не в формочках, то эта особенность точно не будет заметна. По сравнению с желатином, рецепт с агаром имеет более высокую плотность продукта, но без него начинает казаться, что это плотный пудинг.

Агар-агар, сахар и крахмал растирают с небольшим количеством холодных сливок так, чтобы сухие компоненты равномерно распределились в жидкости.

Влейте оставшиеся сливки, перемешайте, доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, и готовьте 3 минуты, продолжая помешивать. На этом этапе крем приобретает характерный кремовый цвет и консистенцию.

Формочки окатываем холодной водой и выливаем в них противень.

Даем панакоте с агар-агаром застыть (3-5 часов, в зависимости от размера формы, можно даже при комнатной температуре). Перед высадкой отделяем края изделия от краев формы ножом, зубочисткой или шпажкой для шашлыка. Силиконовые формочки достаточно смять, чтобы они встряхнулись, обычно сами края хорошо отделяются, без вспомогательных предметов.

Сверху формы ставим тарелку с освобожденной панакоттой, прижимаем к ней форму и переворачиваем.

В большинстве случаев пана кота подается со сладким сиропом или соусом. Но для меня особое удовольствие - есть его с кислыми свежими ягодами. Однако никто не запрещает вам брать и сироп, и ягоды!

Приятного аппетита!

Угощайтесь!