Пампушки с сыром

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 450 + 50 г на подпил

Молоко - 230 мл + 2 ст.л.

Яйца куриные - 2 шт. + желток

Быстрорастворимые дрожжи - 7 г

Растительное масло - 4 ст.л.

Сахар - 20 г

Соль - 1 ч.л.

Сырные нити или любые плавленый сыр - 40 г

Чеснок - 3 зубчика

Укроп - 10-20 г (1/2 пучка)

Сливочное масло - 2 ст.л.

Соль - щепотка

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Маленькие булочки, более известные нам как пампушки, пришли к нам из украинской кухни. Их пекли в позапрошлом веке из простого дрожжевого теста. Современные пампушки уже выпекаются из сдобного теста, которое замешивается с добавлением молока, сливочного масла и яиц. Чаще всего пампушки подают к борщу, потому что они еще горячие и щедро смазаны соусом из сливочного масла, чеснока и зелени. Знаете, с такими ароматными булочками никакой хлеб не нужен!

Я также предлагаю добавить небольшое количество сыра внутрь каждой пампушки, так получится еще вкуснее. Итак, берем необходимые продукты и начинаем замешивать тесто для сырных клецок.

Сначала мы сделаем бисквит, для которого высыпаем 50 грамм муки из общего количества для теста и добавляем сахар с дрожжами, перемешиваем.

Влейте немного теплого молока и перемешайте. Давайте оставим тесто на 10 минут, в течение которых дрожжи вступят в реакцию с другими ингредиентами.

Затем вылейте опару в большую миску с 400 г просеянной муки, добавьте два яйца, влейте растительное масло, посолите. Добавляя муку с краев миски, мы начнем замешивать тесто.

Для удобства перекладываем мучную массу на посыпанную мукой доску и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, как только тесто станет гладким и не липким, оно готово.

Смажьте миску небольшим количеством растительного масла и выложите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте на час для подъема.

Тесто подошло, снимаем пленку.

Мы пропускаем его через мясорубку и снова оставляем на 20 минут, чтобы он снова поднялся.

После раскатайте тесто в толстую колбаску и нарежьте заготовки весом около 50 грамм. В центр каждой заготовки кладем сыр. У меня был сыр в нитках, я нарезала его небольшими кусочками. Формируем шарики из теста с сыром внутри. Тесто, с которым вы в данный момент не работаете, накройте пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не свернулось.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Мы разложим пельмени-заготовки с сыром в форме на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы им было куда расти. Так как все пампушки не поместились в одну форму, мне пришлось использовать другую маленькую формочку. Накройте их полотенцем и дайте им постоять 15 минут, а за это время разогрейте духовку до 200 градусов.

Подошедшие сырные клецки покройте смесью желтка с двумя столовыми ложками молока и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекаем первые 15 минут при температуре 200 градусов, затем снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще около 10 минут.

А пока клецки запекаются, мы приготовим чесночный соус. Смешайте растопленное сливочное масло с измельченным чесноком, укропом и солью.

Достаем готовые клецки с сыром и щедро смазываем их чесночным соусом еще горячими.

А пока горячие пампушки будут медленно остывать, по кухне разнесется аромат чеснока и свежей зелени.

И хотя хлеб и булочки не рекомендуется есть горячими, но вы не сможете устоять перед этими ароматными пампушками, это точно! Нам срочно нужна тарелка вкусного борща! Приятного аппетита!