Пахлава азербайджанская

Ингредиенты:

Мука - 500 г

Молоко - 1 стакан

Сухие дрожжи - 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 300 г

Яйца - 1 шт.

Соль - щепотка

Кардамон - щепотка

Шафран - щепотка

Сахар - 400 г

Орехи - 300 г

Мед - 3 ст. л.

Желток - 1 шт..

Калорийность: 406 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Существует множество рецептов пахлавы, а также рецептов борща, у каждой хозяйки они свои. Все они объединены многослойностью десерта и начинкой из орехов и сахарного песка. Это очень вкусное и довольно калорийное лакомство, несмотря на то, что оно очень сытное, его хочется есть снова и снова. Сегодня мы будем готовить пахлаву по-азербайджански.

Для азербайджанской пахлавы нам понадобятся ингредиенты, см. фото

Замесить тесто из муки, дрожжей, 100 г сливочного масла, щепотки соли, молоко и яйца.
Мы накрываем его пленкой и оставляем отдыхать на час.

Тем временем приготовьте начинку. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Сахар (250 грамм) измельчите в блендере, добавьте орехи, кардамон и еще раз измельчите, чтобы орехи не полностью превратились в пыль.

Разделите тесто на 12-14 частей, сделайте одну часть немного больше остальных, накройте их полотенцем или пленкой.

Раскатываем самую большую часть диаметром больше формы для выпечки, толщиной около 2 мм.

Выкладываем его на дно формы, смазываем растопленным сливочным маслом, затем раскатываем следующую часть диаметром с форму, выкладываем на первый пласт, смажьте растопленным сливочным маслом.

И посыпьте частью начинки.

Затем снова слой, масло, начинка.

Повторяйте до тех пор, пока не останутся последние два слоя. Предпоследний слой просто смазываем маслом, загибаем на нем края нижнего и выкладываем сверху последний слой. Смажьте его разведенным с водой желтком и шафраном. Разрезаем пахлаву через несколько верхних слоев ромбиками (не до дна!). На этот раз у меня есть квадраты :) Сверху выложите половинки фундука или грецких орехов, слегка придавите их, чтобы верхние слои слегка скрепились. Ставим его выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 15 минут после выпекания откройте духовку и полейте пахлаву растопленным сливочным маслом. Уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 20-25 минут.

Для сиропа смешайте 150 г сахара со 100 мл воды, вскипятите, выключите, добавьте мед, перемешайте. Готовую пахлаву полейте сиропом и оставьте для пропитки на несколько часов. В некоторых рецептах сироп готовят без меда, но мне больше нравится с ним, аромат и вкус неповторимы.

Азербайджанская пахлава готова. Очень вкусно!

Приятного аппетита!