Пахлава армянская

Ингредиенты:

Сливочное масло (или маргарин) - 200 г

Сметана - 200 мл.

Яйцо - 1 шт.

Мука - около 3,5 стакана

Сода - 0,5 ч.л.

Грецкие орехи - 2-2,5 стакана

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Корица - 1 ч.л.

Кардамон по вкусу

Сахар - 1,5 стакана

Яичный желток - 1 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сахар - 1 стакан

Вода - 150 мл.

Мед - 50 мл.

Калорийность: 360 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Хочу поделиться рецептом одного из моих любимых вариантов приготовления армянской пахлавы в домашних условиях - орехово-медовой, сочной и ароматной. Тесто для армянской пахлавы может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоеным или разновидностью песочного теста, как в этом варианте, но в любом случае оно должно быть хорошо пропитано как начинкой, так и начинками. Сахар в начинке тоже может быть разных видов: сахарная пудра, кусковой сахар, который крошится на мелкие кусочки, или обычный сахарный песок, как в моем варианте.

Я рекомендую не кипятить или отваривать мед для начинки пахлавы, как это обычно пишут в рецептах, а добавлять его в сахарный сироп, когда он немного остынет, так он полезнее.

Приготовить: муку, сметану, сливочное масло, грецкие орехи, мед, сахар, соду и специи.

Для теста смешайте сметану, размягченное сливочное масло и яйцо.

Затем порциями добавьте муку и соду и перемешайте.

У вас должно получиться красивое эластичное мягкое и пышное тесто.

Разделите тесто на 4 части, накройте от подсыхания и оставьте на 15-20 минут.

Приготовьте начинку. Отложите немного орехов для украшения.

А основную часть измельчите в крошку разного размера и соедините с сахарным песком и специями.

Раскатайте каждый кусочек теста в тонкий пласт, выложите его в форму, чередуя с ореховой начинкой.

У вас получится три слоя начинки между четырьмя слоями теста.

Разрежьте заготовку на ромбики так, чтобы были разрезаны все слои, кроме самого нижнего слоя теста. Смажьте поверхность сырым желтком для придания блеска и воткните сверху в каждый ромб половинку или четвертинку грецкого ореха.

Поставьте противень в разогретую до 180-200 градусов духовку.Через 15 минут выньте, обновите надрезы ножом и полейте первой начинкой - растопленным сливочным маслом.

Верните противень в духовку еще примерно на 45 минут.

Приготовьте вторую заливку. Для этого растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите до легкого загустения. Снимите с огня и, когда сироп немного остынет, добавьте в него мед и перемешайте.

В готовой горячей пахлаве по-армянски снова сделайте надрезы в виде ромбов и влейте вторую начинку: сначала по чайной ложке на каждый орех на ромбе, а затем тонкой струйкой в надрезы.

Дайте пахлаве полностью остыть, и за это время она хорошо пропитается. Перед подачей на стол разрежьте ромбики до конца, т.е. уже и последний слой теста тоже.

Рецепт прост, а пахлава получается очень вкусной (это мягко сказано), попробуйте приготовить, порадуйте себя и своих близких.

Приятного чаепития!