Облепиховый курд

Ингредиенты:

Ягоды облепихи - 170 г

Сахар - 100 г

Куриные желтки - 2 шт.

Сливочное масло - 45 г

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Приготовить облепиховый творог несложно, ягоду можно использовать свежую или замороженную, масло должно быть высокого качества, жирностью не менее 82,5%. Мы подготовим необходимые ингредиенты для облепихового творога.

Замороженную облепиху необходимо предварительно разморозить, если после размораживания появится жидкость, слейте ее. Затем ягоды нужно пробить блендером до состояния пюре, в этом случае оно скорее похоже на очень густой сок.

Полученную массу протирают через сито, оставшийся жмых с косточками можно использовать для заваривания ароматного чая.

Вылейте однородную облепиховую массу в небольшую кастрюлю и добавьте половину сахара. Мы ставим его на огонь чуть ниже среднего. Помешивая, нагревайте смесь до полного растворения сахара.

Смешайте оставшийся сахар с желтками до получения однородной массы.

Добавьте несколько ложек горячей облепиховой массы в яичную смесь, помешивая, чтобы желтки не свернулись.

Теперь вылейте всю желтковую массу обратно в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите смесь до загустения.

Снимите с огня и добавьте холодное сливочное масло. Сливочное масло не должно быть ледяным или растопленным, наоборот, оно должно быть таким, чтобы его можно было нарезать кусочками. Перемешивайте венчиком, пока сливочное масло не растает и не смешается с основной массой в однородный однородный крем.

Готовый облепиховый творог переливаем из сотейника в любую небольшую емкость для охлаждения, можно покрыть поверхность крема пищевой пленкой.

Хранить облепиховый творог необходимо в плотно закрытой банке в холодильнике в течение 5 дней. В течение этого времени его можно использовать в качестве начинки для блинов, различных блинчиков, порционных десертов и так далее.

В общем, облепиховый творог получается невероятно ароматным и по-настоящему зимним десерт, он действительно очень вкусный, и им вполне можно увлечься так, что его можно просто есть ложкой! Если у вас дома есть облепиха, попробуйте приготовить этот десертный крем.