Облачный хлеб

Ингредиенты:

Яичные белки - 3 шт. (100 г)

Сахар - 40 г

Кукурузный крахмал - 15 г

Ванилин - 0,5 г

Краситель - по желанию

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить облачный хлеб от tiktok, заранее отмерьте необходимые ингредиенты.

Не пренебрегайте ванилью или ванильным сахаром, чтобы потом не разочароваться во вкусе яиц.

Я всегда добавляю в белки щепотку соли, хотя в рецепте ее нет, но и вам советую это сделать. Взбейте белки и соль миксером до получения рыхлой пены.

Затем в три приема добавьте сахар и ваниль, продолжая взбивать.

Как только у вас получится мягкая и матовая белковая масса, добавьте крахмал.

Взбивайте дальше, пока белки не приобретут эластичную текстуру и полутвердые пики. Важно не перебить белки, но при переворачивании миски они не двигаются и не выливаются. На это у меня ушло около пяти минут, все приготовилось довольно быстро.

Переложите часть белкового теста в миску и добавьте каплю синего красителя к оставшемуся количеству. Я внезапно получил очень интенсивный цвет от одной капли.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Сначала выложите белое тесто на пергамент с антипригарным покрытием, а сверху - синее тесто. Вместо пергамента можно использовать силиконовый коврик.

Разровняйте поверхность белковой полусферы и поставьте ее выпекаться в предварительно разогретую духовку с конвекцией на 30 минут. В моей духовке нет конвекции, поэтому я выпекала почти 40 минут на среднем уровне. Это необходимо, чтобы сверху образовалась золотистая корочка. При выпечке десерта я советую вам вообще не открывать дверцу духовки, а наблюдать за процессом через стекло.

По истечении времени выпекания уберите огонь в духовке, но оставьте хлеб в ней еще на 10 минут. Затем выньте и дайте немного остыть на поверхности. Хлеб получается воздушным и легким, но когда вы прикоснетесь к нему, чтобы снять с пергамента, он немного сморщится.

Облачный хлеб готов. Вы хотите разбить его на кусочки, попробуйте и наслаждайтесь этим процессом.