Муссовое пирожное с молочным шоколадом и сливками на желатине

Ингредиенты:

Молочный шоколад — 80 г

Молоко — 125 мл

Сливки 33% - 280 мл

Желатин — 8 г

Вода — 50 мл

Дробленый арахис — 20 г

Печенье — 60 г

Шоколад для украшения — 50 г

Калорийность: 330 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Не так давно я готовила муссовые коржи с белым шоколадом. Ну а сегодня - мусс с молочным шоколадом. Принцип приготовления тот же: делаем массу и добавляем в нее желатин для загустения. При желании в саму массу можно добавить орехи, как я делала - цукаты, чернослив, курагу, изюм по отдельности или все вместе. Я решила не перегружать торт, чтобы мусс оставался в нем главным, тем более что он необычайно вкусный.

Я не добавляю в торт никаких подсластителей, кроме шоколада: вкус получается нежный и нежный. Нам нужно использовать сливки жирностью 33 процента и более. Мне удалось найти печенье подходящей формы для муссового торта, оно идеально вписывается в ячейки. Если у вас другая форма или другое печенье, то печенье можно разрезать или разломать, а также использовать любое печенье. Я купила орехи уже поджаренными и измельченными, если у вас таких нет, то обычный обжаренный арахис легко раздавить кулинарным молотком до нужного состояния. Орехов, кстати, можно добавить еще.

Итак, мы готовим муссовый торт с темным молочным шоколадом и кремом на желатине...

Вскипятите молоко.

Шоколад можно порезать или натереть на терке, чтобы он быстрее растворился.

Влейте горячее молоко.

Перемешайте так, чтобы шоколадные крупинки растаяли. Если некоторые крупинки не растворяются, то процедите массу через сито.

Взбейте холодные сливки миксером до МЯГКИХ пиков.

Залейте желатин теплой водой и перемешайте до полного растворения.

Влейте желатин в шоколадно-молочную массу, тщательно перемешайте. Оставим массу остывать.

Прежде чем соединить обе массы, убедитесь, что шоколадная масса остыла, иначе крем может свернуться.

Добавьте орехи.

Постепенно вводите шоколадную массу в крем, одновременно помешивая.

У нас получилась масса для светло-коричневого мусса.

Заполните форму, оставив немного места для печенья.

Выкладываем печенье. Он идеально вписался в ячейки.

И влейте еще одну ложку мусса в каждую ячейку сверху. Массы хватило на всю форму и осталось около 50 мл. Ставим форму в морозилку.

Мы забираем его на следующий день.

Вынимаем застывший муссовый торт из формы.

Растопите еще немного шоколада на водяной бане для украшения тортов, доведите его до 45 градусов, затем добавьте несколько кусочков шоколада и растворите эти кусочки, помешивая. Я растопляю 40 г шоколада, плюс оставляю пару кусочков для перемешивания. Это больше, чем необходимо, часть этого шоколада останется невостребованной, но меньшее количество нагревать неудобно.

Остужаем массу, чтобы она не расплавила наши муссовые коржи.

Выкладываем шоколадную массу в кондитерский мешок, на конце делаем тонкий надрез.

Мы наносим на торт узоры, которые вам нравятся. Вы можете пропустить этот этап и оставить торты без регистрации.

Это торты из раздела.

Муссовые коржи с молочным шоколадом и кремом на желатине прекрасно хранятся в морозильной камере. Но нужно помнить, что перед подачей на стол коржи необходимо разморозить в течение двух часов. У нас получился замечательный десерт - отличная замена торту, если готовить коржи в достаточном количестве.