Муссовые пирожные с клубникой

Ингредиенты:

Клубника — 100 г

Сливки 33% - 170 мл

Желатин — 8 г

Вода для разведения желатина — 50 мл

Белый пористый шоколад — 50 г

Сахарной пудры — 3 ч. л. (или по вкусу)

Молоко — 75 мл

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 8 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Сезон клубники начался, и мои любимые муссы можно приготовить с этой и другими ягодами. Сегодня я готовлю муссы в новых порционных силиконовых формочках. Они стоят недорого, а торты в них получаются красивыми и аккуратными. Для приготовления я использую сливки животного происхождения жирностью не менее 33 процентов и белый пористый шоколад. Муссовые пирожные с клубникой получаются нежными и вкусными. Количество сахарной пудры нужно будет добавлять по вкусу, так как клубника может быть как очень сладкой, так и очень кислой.

Желатин (4 г) залейте небольшим количеством теплой воды и поставьте его набухать. Когда мне это понадобится, я еще немного подогрею его на водяной бане, пока он полностью не растворится.

Давайте начнем готовить коржи с клубничным слоем, для этого сначала раздавите клубнику толкушкой.

Затем добавьте сахарную пудру по вкусу и измельчите массу с помощью блендера.

Взбейте 20 мл сливок до мягких пиков (для клубничного слоя).

Добавьте желатин в клубничную массу.

Затем сливки.

Смешайте это.

Вот в такие милые формочки я буду разливать клубничный мусс. Вы можете, конечно, использовать другие формы.

Я заполню формы муссом наполовину. Я поставлю его в холодильник, чтобы он застыл.

Следующий этап работы будет выполнен, когда клубничный слой уже застынет. Разогрейте молоко, положите в него шоколад и подождите, пока он не растает. Если этот процесс неактивен, можно поставить массу на водяную баню.

Взбейте холодные сливки до образования белого слоя (150 мл).

Для белого слоя нам также понадобится растопить оставшийся желатин и добавить его в массу с молоком и растопленным шоколадом.

У нас получилось две массы — сливочная и молочно-шоколадная. Давайте подождем, пока молочная масса остынет, а затем соединим обе массы.

Клубничный слой уже застыл. Достаем формочки из холодильника.

Вылейте белый слой поверх клубничного слоя и поставьте массу обратно в холодильник — в морозильную камеру. Мы оставляем это до следующего дня.

На следующий день мы извлекаем наш десерт из формочек.

Украсить ломтиками клубники.

А вот как выглядят муссовые торты с клубникой в разделе.

Ждем, пока коржи полностью застынут, и можно будет есть. При желании коржи можно полить шоколадом или нанести на них зеркальную глазурь.