Мусс из белого шоколада (сливочный)

Ингредиенты:

Сливки 30% - 150 мл

Белый шоколад — 40 г

Молоко — 50 мл

Желатин — 4 г

Вода для разведения желатина — 40 мл

Ванильный сахар — 6 г

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Приготовление пищи способ приготовления:

Приготовьте необходимые ингредиенты для сливочного мусса с белым шоколадом. Я использую белый бельгийский шоколад в каллетах ТМ Callebout. Может быть заменен на пористый. Сахар, кроме ванильного, не добавляется.

Взбейте сливки в хорошую стойкую пену. Давайте пока отложим это в сторону.

Растопите шоколад вместе с молоком на паровой бане, помешивая.

Залейте желатин холодной водой. Растопите его на паровой бане. Давай остынем. Мы следим за тем, чтобы желатин не потерял своей текучести.

У нас получилось две массы — сливочная и шоколадная. Давайте оставим шоколад остывать. Мы следим за тем, чтобы шоколад остыл до нужного момента: он должен быть холодным, но не терять своей текучести.

Влейте шоколадную массу в крем тонкой струйкой, продолжая взбивать.

Таким же образом влейте охлажденный желатин и перемешайте.

Вылейте массу в креманки и поставьте его в холодильник. Через несколько часов мусс застынет.

Украсьте крем-мусс белым шоколадом по своему усмотрению или оставьте его без украшения.

Наслаждайтесь нежнейшим воздушным десертом!