Морковный торт со сметанным кремом

Ингредиенты:

Морковь - 250 г /2 средние моркови

Мука - 200 г/1,5 стакана

Сахар - до 150 г

Яйца - 2 шт.

Растительное масло - 100 мл / 0,5 стакана

Грецкие орехи - 50-100 г

Корица - 1 ч.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Сахарная пудра - 1,5 ст.л. для украшения

Сметана 20% и более - от 300 г

Сахарная пудра - около 50 г или по вкусу

Вода - 150 мл

Сахар - 2-3 ст.л.л.

Мед - 1 ст.л. по желанию

Коньяк или ром - 25 мл

Калорийность: 276 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Вполне логично, что, будучи большой поклонницей морковных кексов, я тоже влюбилась в морковные кексы... Чаще всего я пеку морковный пирог со сметанным кремом, он прост и относительно быстр в приготовлении.

Крем на основе сметаны все чаще высмеивают за его "советскость", "несовременность" и "домашность", но, на мой взгляд и вкус, он прекрасно подходит к разнообразным домашним, и не только, тортам.

В интернете я наткнулась на фотографии с восхитительным оформлением: морковь из марципана или мастики, поверхность торта полностью покрыта кремом и изящно, даже художественно посыпана орехами. Очень вдохновляюще, но я сама никогда не была специалистом по украшению тортов, поэтому помогает только сахарная пудра.

Для морковного торта с кремом из сметаны подготовьте ингредиенты согласно списку.

Сметана для крема нужна жирная. У меня хороший и 20%, но я все равно взвешиваю его и советую делать это практически для любой сметаны. Для этого порцию сметаны помещают в марлю, сложенную в три слоя, и подвешивают, например, просто на ручку глубокой сковороды.

Пока вы готовите тесто и выпекаете коржи, со сметаны стечет лишняя жидкость, и она станет более густой.

Когда я готовлю морковные кексы, я добавляю грецкие орехи крупными кусками, а для тортов советую измельчать их в неоднородную, но мелкую фракцию.

Для теста сначала перемешайте и взбейте яйца с растительным маслом и щепоткой соли. Возьмите рафинированное масло - без запаха. Лучше использовать простой подсолнечник. Есть рецепты с оливковым маслом, но зачем повышать цену? Да, и может быть горьковатый привкус, характерный для оливкового масла.

Затем взбейте массу с сахаром. В рецепте указано до 150 г, поэтому 150 г - это действительно очень сладкий вариант, в моем случае это обычно 100 г, но тогда будет сладкая пропитка для коржей.

Добавьте муку с разрыхлителем и корицей. Хорошо перемешайте и слегка взбейте.

Затем добавьте измельченные грецкие орехи.

Морковь для пирога можно либо мелко натереть на терке вручную, либо измельчить с помощью кухонных приборов.

Смешайте тесто с подготовленной морковью, пока оно не распределится равномерно.

Вы можете выпекать тесто в одной форме, например, круглой, а затем разрезать на нужное количество коржей.

Я предпочитаю выпекать большой низкий корж в форме 30х20см, застеленный бумагой для выпечки, которую не нужно смазывать, а затем разделите его на 2 или 3 коржа. Так быстрее (выпекать, а затем остудить) - достаточно около 20 минут при температуре 180 градусов, но пирог получится прямоугольным.

Учтите, что время выпекания зависит от свойств вашей духовки, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

Готовый морковный пирог следует охладить и разрезать на 2-3 части. При желании выровняйте их, придав одинаковую ровную прямоугольную форму, если закругленные края путаются и полное покрытие торта не планируется со всех сторон.

Есть мнение, что пропитку можно пропустить... Но все же, это торт, а не кекс, поэтому попробуйте вариант с пропиткой. Чтобы приготовить сладкую пропитку, нужно довести воду с сахаром до кипения, варить три минуты, затем снять с огня и влить коньяк или ром (или использовать эссенцию, ароматизатор). Когда пропитка станет не горячей, а теплой, растворите в ней мед.

На фото есть утяжеленная сметана, она плотная, и крем от этого сохранит свою форму что ж.

Добавьте сахарную пудру, перемешайте и немного взбейте.

Осталось пропитать морковные коржи, смажьте их кремом и соберите торт.

Пропитать можно по-разному:

1. Поливайте поверхность коржей чайной ложкой.
2. Обмакивание коржа в форму с пропиткой.

Я люблю окунаться. Для этого пропитку нужно разделить на количество коржей, т.е. если у меня будет три коржа, то каждый обмакну в треть пропитки.

Крем делится на две части, потому что будет смазана только внутренняя часть торта, т.е. слои между тремя коржами.

Для простого дизайна с сахарной пудрой я как-то вырезала из бумаги три стилизованные морковки. Их нужно выложить на поверхность торта и посыпать все сахарной пудрой, удобно это делать через ситечко.

Затем аккуратно, например, подцепив зубочисткой край бумаги, удалите "морковь".

Желательно дать коржу пропитаться, а главное, дать сметане хорошо схватиться в холодильнике.

Морковный пирог со сметанным кремом готов. Приятного чаепития и крепкого здоровья!