Миндальные коржи для торта

Ингредиенты:

Миндальная мука - 80 г

Пшеничная мука - 80 г

Сахар - 140 г

Яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 40 г

Кукурузный крахмал - 25 г

Калорийность: 349 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Французская кухня очень богата рецептами бисквитов с использованием ореховой муки, чаще всего миндальной, которая придает бисквитам изысканный и изысканный вкус. Также в бисквитное тесто добавляется сливочное масло, которое придает готовому бисквиту сливочный вкус, такое печенье более насыщенное на вкус и не сухое, как обычное печенье, состоящее из яиц, сахара и муки.

Как и любое другое печенье, миндальные коржи можно хранить, плотно обернув пищевой пленкой, в морозильной камере до 2 месяцев. После размораживания они не теряют своих вкусовых качеств.

Такое печенье можно даже использовать для приготовления тортов без пропитки, в отличие от обычных бисквитных коржей. Миндальную муку можно купить в специальных отделах супермаркетов или в кондитерских, а также приготовить из миндаля дома, если у вас есть хороший блендер.

Итак, чтобы испечь миндальные коржи для торта, вам понадобятся следующие продукты.

Как и для любой выпечки, в первую очередь необходимо просеять кукурузный крахмал и муку, в данном случае у нас миндальная и обычная пшеничная мука. Обязательно сразу же включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

Отделите желтки от белков и взбейте их с половиной общей массы сахара.

Масса должна стать однородной и посветлеть.

Взбейте белки с остальным сахаром.

Взбивайте до мягких пиков, вот такая масса должна получиться.

Аккуратно с помощью шпателя, смешайте взбитые желтки и белки.

Теперь всыпьте половину просеянной муки и очень тщательно перемешайте ее с яичной массой.

Всыпьте вторую часть муки и проделайте то же самое.

Теперь влейте растопленное охлажденное сливочное масло и также очень тщательно все перемешайте лопаткой до образования однородного бисквитного теста.

Для выпечки печенья я использую разъемную форму, а точнее кольцо, в котором можно выпекать коржи разного диаметра. Дно и бортики формы оборачиваю фольгой, на дно кладу круг из пергамента, бортики и пергамент смазываю сливочным маслом, а также посыпаю мукой. Я выкладываю тесто в форму, разравниваю его. Ставим противень с формочкой в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут.

Вот так получается готовый бисквит, как всегда, готовность проверяем деревянной палочкой, вставляя ее в центр бисквита. Палочка должна быть сухой.

Бисквиту нужно дать немного остыть, и его можно вынимать из формы.

После того, как он полностью остынет, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 6-8 часов. Я положила его в холодильник.

После того как мы снимем пленку и используем бисквит по назначению, разрежьте его вдоль на два или три коржа, в зависимости от того, какой торт вы собираетесь испечь.

Миндальные коржи для торта, как я уже говорила, можно использовать даже без пропитки, потому что они не сухие, а наоборот, имеют мягкую текстуру и приятный сливочный вкус. Попробуйте испечь такие коржи для торта, я уверена, вам понравится этот торт!