Медовый торт с заварным кремом

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 350 г

Сливочное масло - 80 г

Сахар - 155 г

Мед - 2 ст.л.

Яйца - 2 шт.

Сода - 1 ч.л.

Уксус - 1 ст.л.

Молоко - 900 мл

Яйца - 3 шт.

Пшеничная мука - 80 г

Сахар - 150 г

Ванилин - на кончике ножа

Калорийность: 216 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Медовый пирог, ну скажите, есть ли кто-нибудь, кто не пробовал его ни разу в жизни? Наверное, таких нет! Он очень долго был популярен в каждой семье. И какие бы новые рецепты выпечки ни появились в последнее время, классика есть классика, медовый пирог с заварным кремом всегда будет уместен - на день рождения, юбилей, новогодние праздники и любое другое праздничное мероприятие.

Есть варианты приготовления этого торта со сметанным кремом, но я все же предпочитаю его с заварным кремом. Именно этим вариантом медового торта я хочу поделиться с вами сегодня. Традиционно верх торта украшают крошками от кусочков теста, которые остаются после разрезания коржей. Для большей красоты вы можете включить свою богатую фантазию и дополнительно украсить торт по своему вкусу. Я использовала розмарин, шоколадные шарики и кусочки белого и темного шоколада в форме медовых сот, которые сделала сама.

Очень часто я разбиваю приготовление торта на 2 этапа, которые выполняю в разные дни, например, в один день я пеку коржи, а на следующий день делаю крем, и в тот же день собираю торт. Итак, мы подготовим все необходимые продукты для тортов согласно списку.

Положите в миску сливочное масло, сахар и мед.

А затем приготовление теста будет происходить на водяной бане. Для этого налейте в кастрюлю немного воды, чтобы при закипании она не доходила до дна миски с ингредиентами для теста. Мы поставим миску на кастрюлю и разогреем ее на медленном огне, помешивая.

Разбейте 2 яйца, разрыхлите их вилкой и влейте в разогревающуюся массу.

Помешивайте, пока сахар не растворится. Продолжаем варить до появления белой пены, затем добавляем соду, гашенную уксусом.

Помешиваем, пока масса не увеличится вдвое, на это уйдет не более 2 минут.

Теперь снимите всю конструкцию с огня и всыпьте в горячую смесь просеянную муку. Замесите тесто.

Вот как это должно выглядеть, накройте его пленкой и дайте немного остыть, можно в холодильнике.

Охлажденное тесто разделить на 10 равных частей.

Раскатываем их по отдельности в тонкий блин, ориентируясь на размер не менее 20 см. Я сделала себе что-то вроде трафарета из пергамента и вырезала с его помощью пирожные. Точнее, я сначала нанесла его на раскатанное тесто так, чтобы его размер был не меньше. Да, не забудьте наколоть корж вилкой, чтобы он не вздулся в разных местах.

Коржи выпекаются очень быстро, не более 5 минут. Вынимаем выпеченный корж из духовки и сразу же вырезаем круг по трафарету. Затем мы измельчим обрезки в крошку.

Так что выпекайте все коржи. Если вы делаете это заранее, то дайте им остыть, а затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Теперь приступаем к крему, подготовим все продукты согласно списку.

Предварительно доведите молоко до кипения. В кастрюле смешайте муку, яйца, сахар и ванильный сахар. Я взяла кукурузную муку, это всего лишь мое личное отступление, но можно не заморачиваться, а приготовить заварной крем, как обычно - из пшеничной муки.

Влейте немного молока и перемешайте, чтобы не было комочков.

Ставим сотейник на огонь и, постоянно помешивая венчиком, вливаем остальное молоко, и на среднем огне доводим сливки до готовности, а именно до загустения.

После снимаем его с огня и накрываем пленкой "в контакте", чтобы при остывании не образовалась пленка. Остудим его в холодильнике, после охлаждения он еще немного загустеет, так и должно быть.

Когда крем полностью остынет, можно собирать торт. Здесь у меня полностью заварной крем, но при желании можно добавить взбитое сливочное масло или сливки, даже шоколад. Это может изменить его вкус и содержание жира. Смазываем все коржи кремом.

Это то, что должно произойти. С помощью скребка или шпателя выравниваем бортики.

И посыпьте бока и верх торта крошкой от коржей.

Вы можете оставить медовый пирог с заварным кремом в таком виде, а можете украсить его по своему вкусу. У меня есть веточки розмарина, шоколадные шарики и что-то вроде медовых сот из белого и темного шоколада.

Давайте дадим пирогу несколько часов настояться в холодильнике, ну а потом угощаемся! Приятного чаепития!