Медовый рулет

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.

Мука - 110 г

Коричневый сахар - 90 г

Жидкий мед - 80 г

Ромовая эссенция - 5 капель

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Лимонная кислота - щепотка

Соль - щепотка

Сливки 35% - 200 г

Сгущенное вареное молоко - 150 г

Ванилин - щепотка

Шоколад - для украшения

Калорийность: 297 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю приготовить вкусный и ароматный медовый рулет с карамельным кремом. Я пеку его не в первый раз, и многие повара пекли его по этому рецепту, так что "не получилось" или "плохой рецепт" не принимаются.

На этот раз я добавила в тесто больше меда, и бисквит получился более липким, он очень сильно прилипал к пергаменту при скручивании. Так что количество меда можно смело уменьшить на 20 грамм, а сахара, соответственно, увеличить. Бисквит для этого рулета получается очень воздушным, мягким, даже если есть губами. Он ненавязчиво пахнет ромом и карамелью. Если вы вдруг решите заменить коричневый сахар обычным белым, то цвет рулета изменится, запах тоже изменится, а количество сахара нужно будет уменьшить.

Готовый медовый рулет просто тает на глазах, критически уменьшаясь в размерах... Готовьте, пробуйте. Этот рецепт может стать вашим любимым.

Чтобы приготовить медовый рулет, подготовьте все продукты согласно списку.

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с коричневым сахаром, пока они не побелеют и не увеличатся в размере. Взбивайте около 5 минут.

Затем добавьте ромовую эссенцию, жидкий мед (не горячий) и снова взбейте миксером.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли и лимонной кислотой. Если нет кислоты, то без нее.

Смешайте желтковую массу с большей частью просеянной муки и разрыхлителем. Добавьте треть белков, аккуратно вмешайте в тесто, не растирая тесто по стенкам формы, а переворачивая его снизу вверх.

Добавьте оставшуюся муку и белки.

Тесто получается пышным, как взбитые сливки. Он не растекается по противню, а ложится пышной массой.

Необходимо распределить его на пергаментной бумаге. Выпекайте при температуре 180 градусов 13-15 минут, посмотрите на свою духовку.

Готовый бисквит вместе с бумагой выложите на стол. Я использую лопатку, чтобы отделить бисквит от пергамента, поднимая его снизу, но я не переворачиваю его на столе. А ты поступай, как тебе нравится. Поверхность бисквита немного липкая из-за меда.

Сразу же скатайте бисквит в плотный рулет вместе с тем же пергаментом. Оставьте остывать.

Пока рулет остывает на столе, приготовьте крем. Для этого возьмите вареное сгущенное молоко и жирные сливки. Сливки можно заменить развесной сметаной или сливками.

Взбейте сливки, затем добавьте сгущенное молоко и снова все взбейте до получения пышного крема, чтобы венчик оставлял заметные следы на поверхности.

Аккуратно разверните рулет, помогая себе ножом или ложкой, так как верхняя поверхность рулета прилипает к пергаменту. Смажьте поверхность кремом. Бисквит не нужно пропитывать, он получается довольно влажным.

И снова сверните его в плотный рулет. Медовый рулет можно завернуть в фольгу и убрать в холодильник. Я убираю его в морозилку на 20 минут. Затем достаньте готовый рулет и украсьте по желанию. У меня есть растопленный шоколад и шоколадные фигурки.

Вкусный и очень привлекательный медовый рулет готов.

Приятного чаепития!