Медовые кейк-попсы (из медовых коржей)

Ингредиенты:

Медовые коржи (крошки) - 200 г

Сметана (жирность 20%) - 50 г

Сливки (жирность от 30%) - 40 г

Белый шоколад - 50 г + 1 ст.л.

Белый шоколад - 250 г

Растительное масло (без запаха) - 30 г

Сахарная посыпка - по вкусу

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Многие из нас любят Медовый пирог и, конечно же, многие приготовили этот удивительный десерт.

Вечная "проблема" при приготовлении медовых пряников - это остатки. Хотя можно ли назвать эту вкуснятину "проблемой"? Коржи можно измельчить в крошку и посыпать бока торта, скрыв мелкие неровности под бархатистым слоем. А если крошек будет слишком много? Я предлагаю сделать из них кейк-попсы, маленькие пирожные или пирожные на палочке, которые стали популярными благодаря американской кухне.

Состав honey cake pops прост: остатки медовых коржей, крем для медового торта и белый шоколад для глазури.

Подготовьте ингредиенты. Нам понадобится 200 грамм коржей, измельченных в мелкую крошку. Крем может быть тем, который готовился для "Медового торта", а можно приготовить его отдельно, например, на основе сметаны и белого шоколада. Посыпка может быть любой, я использовала золотистый сахар и разноцветные звездочки.

Почти весь процесс происходит на паровой бане, поэтому мы сразу же поставим на огонь глубокую кастрюлю с небольшим количеством воды. Воды должно быть достаточно, чтобы миска, в которой будут готовиться крем и глазурь, не касалась воды. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, чтобы кипение было едва заметно.

Приготовьте крем . Выложите белый шоколад в миску и добавьте сливки. Давайте поставим миску на пару и медленно растопим шоколад в сливках, постоянно помешивая ингредиенты.

Растоплять белый шоколад нужно очень деликатно, важно не перегреть его, поэтому необходим пар.

Как только шоколад растает, снимите миску с плиты и добавьте сметану. Масса не горячая, поэтому ее можно не охлаждать перед добавлением сметаны. После добавления сметаны взбейте сливки венчиком.

Влейте сливки в медовую крошку. Постепенно добавляйте сливки, каждый раз перемешивая массу.

Это не должна быть жидкая бисквитная основа, без сухой крошки, которую можно скатать в шар. Шарик отлично держит форму, не растекается и не крошится. Если масса все равно получится слишком сухой, добавьте немного сливок и снова перемешайте.

Скатайте шарики, у меня получилось 24 шарика по 15 грамм каждый. Мы выложим заготовки на доску и уберем их в холодильник на 30 минут.

На паровой бане растопите немного белого шоколада, буквально 1 ст.л. Возьмите палочку для торта, обмакните кончик в растопленный шоколад и воткните палочку в заготовку (не насквозь).

Мы приготовим все коржи таким образом и поставим их в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл и палочка надежно закрепилась в бисквитном шарике.

Пока заготовки застывают, мы приготовим глазурь из белого шоколада: выложим шоколад в миску и растопим его на пару, помешивая. Огонь под сковородой можно выключить, когда шоколад почти весь расплавится и останутся небольшие кусочки нерастопленного шоколада. Остаточное тепло от воды растопит маленькие кусочки шоколада, не перегревая его. Не снимая миску с плиты, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте глазурь, чтобы сливочное масло смешалось с шоколадом. Это сделает глазурь более податливой, и она не растрескается во время застывания.

Снимите миску с пара и дайте глазури немного остыть и стать настолько густой, чтобы нам было удобно глазировать десерт. Чем гуще глазурь, тем толще ее слой будет на готовом торте.

Обмакните коржи в растопленный шоколад, дайте стечь лишней глазури.

Сразу же украсьте десерт посыпкой, пока глазурь не застыла.

Из-за того, что мы охладили заготовки, глазурь на коржах очень быстро застывает.

Десерт можно подавать вертикально в бокалах, или вы можете выложить его на блюдо "вверх дном" и поставить в холодильник перед подачей на стол.

Бисквитные попсы из медовых коржей готовы. Ни одной крошки не пропало!

Приятного аппетита!