Медово-апельсиновая слива с рикоттой

Ингредиенты:

Слива (масса без косточек) - 800 г

Мед (жидкий) - 150 г

Апельсин - 2 шт.

Сахар - 120 г (или по вкусу)

Рикотта - 250 г

Савоярди - по вкусу

Мята - по вкусу

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Сливы можно использовать для приготовления самых разнообразных десертов. Рецептов пирогов со сливой, пожалуй, ничуть не меньше, чем с яблоками. А какие удивительные получаются заготовки: варенье, джем, компот, соус.

Но помимо вкуса, в сливе есть и много пользы. Он укрепляет кровеносные сосуды, выводит холестерин и выводит ненужную воду и соли из организма.

Я предлагаю попробовать слоеный десерт в бокале, где слива играет главную роль. Желательно использовать для приготовления твердые сорта слив, хотя бы для запекания, отбирать менее спелые плоды, чтобы они сохранили свою форму.

Давайте подготовим ингредиенты для приготовления медово-апельсиновой сливы с рикоттой: вам может понадобиться больше сахара, все зависит от того, насколько сладкие сливы. Рикотта здесь выступает в качестве гарнира и может быть заменена греческим йогуртом или диетическим творогом.

Выжмите сок из апельсинов, снимите кожуру с половины одного апельсина.

В ингредиентах уже указан вес сливы без косточек.

Чтобы запечь сливы, подготовьте форму, разогрейте духовку до 190 градусов. Самые твердые половинки слив мы выложим в форму ломтиком вверх в один слой. Сбрызните их апельсиновым соком (1 ст.л.), добавьте немного меда для аромата (буквально 1 ст.л.), посыпьте сверху сахаром (60 г) и отправьте в разогретую духовку на 15 минут.

За это время сливы запекутся, станут более ароматными, а сахар карамелизуется на поверхности слив. Достаньте форму со сливами из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре.

Пока сливы запекаются, мы приготовим сливово-апельсиновое пюре. Для этого положите оставшиеся сливы в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она едва покрывала плоды.

Затем перелейте эту воду в отдельную миску, добавьте в нее апельсиновый сок и мед, все перемешайте, перелейте обратно в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте около 10 минут или пока сливы полностью не размягчатся (это может занять 5 минут, все зависит от спелости плодов). Во время приготовления старайтесь не "мешать" сливы и не перемешивать их.

Затем шумовкой откидываем сливы на сито и протираем их, чтобы получилось однородное пюре без кожицы. Давайте попробуем пюре на вкус, если оно слишком кислое, добавьте сахар по вкусу. Пока пюре не остыло, сахар легко растворится в нем.

Оставшуюся фруктовую воду в кастрюле необходимо выпарить, чтобы получился концентрированный сироп. Для этого прибавим огонь и, не накрывая кастрюлю крышкой, будем выпаривать жидкость до тех пор, пока ее объем не уменьшится вдвое. Попробуйте сироп на вкус, если после выпаривания он покажется вам слишком кислым, добавьте немного сахара и прокипятите сироп еще немного, пока сахар не растворится.

Разотрите апельсиновую цедру с оставшимся сахаром (60 г) - это будет ароматная посыпка для готового десерта.

Когда все компоненты десерта будут готовы, его можно подавать к столу. Для этого положите 2-3 столовые ложки на дно высокого стакана. сливовое пюре, затем ложку рикотты.

Сверху положите несколько половинок запеченной сливы и залейте ее кипяченым сиропом.

Посыпать десерт посыпьте щепоткой ароматного апельсинового сахара, украсьте мятой и воткните печенье савоярди (1-2 штуки). Медово-апельсиновая слива с рикоттой готова! Вы можете подавать его к столу!

Идея: все компоненты десерта, кроме рикотты, можно подавать с мороженым.

Приятного аппетита!