Масляно-печенный крем для выравнивания тортов

Ингредиенты:

Масло - 500 г

Печенье - 300 г ("сахарное", "к чаю" и т.д.)

Калорийность: 623 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Первый критик, оценивающий торт, - это, конечно же, наше мнение. Небрежно украшенный торт может изрядно испортить настроение. Этот рецепт будет интересен всем, кто любит готовить и украшать торты. Особенно это поможет новичкам приготовить торт для украшения или просто выровнять торт, тогда его можно будет посыпать крошкой какао и не стыдно будет подать на стол.

Крем называется сдобным, потому что в его основе лежит печенье. Печенье лучше брать "Сахарное", "К чаю", "На топленом молоке" и другие подобные сорта. Печенье не подойдет. Кондитеры называют этот крем сокращенно MP или "картофельный". Они любят его, потому что он позволяет идеально выровнять торт и подготовить его к дальнейшему украшению. Этот крем подходит для мастики, для шоколадной начинки и для любого крема, за исключением белкового или итальянской меренги, также подойдет белково-масляный. Пропорции сливочного масла и печенья должны быть 5 к 3. Не обязательно брать 500 гр. масла. Вы можете взять меньше, но в то же время вам нужно пропорционально уменьшить количество печенья.

Я надеюсь, что эта информация будет полезной и не слишком утомит читателя. Итак, масло для сливочного крема должно быть комнатной температуры.

Печенье измельчают в блендере в мелкую муку.

Взбейте сливочное масло до пышности.

Добавьте крошки печенья и снова взбейте. Крем готов. Если у вас на торте большие неровности, то сделайте крем гуще, добавив больше печенья, а затем выровняйте более мягким составом. Не обязательно заменять печенье бисквитной крошкой. Эти кремы отличаются пластичностью. Он не даст такого эффекта, как этот крем, хотя на первый взгляд кажется, что это то же самое, но это не совсем так.

Достаньте готовый торт из холодильника и с помощью кондитерского скребка удалите излишки крема с боков торта. Это важно!

Затем наносим крем на боковые поверхности торта и скребком заполняем все щели и неровности между коржами. У меня есть бисквитно-маковые пирожные и кондитерский крем.

Пройдемся по боковым поверхностям скребком, разравнивая корж и переворачивая его. Удалите излишки крема со скребка.

Вот так получается боковая поверхность после грубого выравнивания.

Мы наносим немного крема на верх торта и выравниваем его с помощью пластыря или металлической линейки. Отправляем торт в холодильник. Крем застынет, и при необходимости его можно разровнять горячим ножом для отделки.

Мой торт будет трехъярусным. Я также выравниваю второй ярус...

И самый верхний ярус... Я отправляю все в холодильник, а вы можете подготовить детали для оформления.

Мастика, марципан и крем идеально впишутся в хорошо выровненный торт. Напомню еще раз, что кремы, которые не любят жирных поверхностей (белковые, белково-заварные и итальянские безе), не будут держаться, через некоторое время они потекут, начнут растекаться и соскальзывать с торта. Но крем, все кремы на масляной основе будут держаться идеально. У меня есть такой торт. Пусть ваши торты будут идеальными как по вкусу, так и по внешнему виду, а хорошо оформленный торт - залог праздничной атмосферы и хорошего настроения.