Машкурда

Ингредиенты:

Говядина - 300 г;

Пюре - 100 г;

Рис - 2 ст.л.;

Морковь - 1 штука;

Болгарский перец - 0,5 шт.;

Лук репчатый - 1 шт.;

Масло растительное - 3 ст.л.;

Паприка - 0,5 ч.л.;

Острый перец - по вкусу;

Соль - по вкусу;

Имбирь - 0,5 ч.л.;

Кориандр - 0,5 ч.л.;

Сахар -1 ч.л.;

Томатная паста - 1 л;

Чеснок - 3 зубчика;

Зелень - по вкусу.

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Машкурда - узбекский суп с пюре. Крупяное пюре, относящееся к семейству бобовых, очень богато минералами, витаминами и полезно для всех. Эта каша особенно полезна для женщин. Раньше его можно было купить только на Востоке или в Центральной Азии, сейчас он уже продается везде. Попробуйте приготовить этот национальный суп, он очень вкусный и острый.

Состав:

Пюре несколько раз промыть в воде и залить чистой водой. Оставьте немного набухать, пока готовятся остальные ингредиенты для супа.

Нарежьте говядину небольшими кусочками.

Лук и чеснок нарежьте произвольно. Добавьте острый перец по вкусу.

В казане хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте говядину.

После того как образуется корочка, мясо можно посолить. Добавьте измельченный зубчик чеснока, перец и лук. Если она пригорает, то влейте полстакана воды, чтобы все шкварки растворились.

Морковь нарезать соломкой, болгарский перец кубиками.

Добавьте морковь и перец к мясу с луком. Немного обжарьте и добавьте томатную пасту.Если по сезону, то это могут быть сочные помидоры. Томатную пасту следует обжаривать вместе с овощами в течение 5 минут. Я всегда добавляю чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.

Залейте все водой, примерно 10-11 стаканов. При варке вода все еще кипит, и суп имеет тенденцию становиться гуще.

Еще раз хорошо промойте пюре и рис.

Добавьте пюре в суп и варите до мягкости. Семена маши должны набухнуть, но еще не лопнуть, на это уходит около 30 минут.

Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель вместе с пюре. В кислой среде он варится долго, поэтому не бойтесь, что он разварится раньше времени.

Как только пюре станет мягче, а картофель сварится, можно добавить рис и варить до желаемой мягкости. Я готовлю его в течение 10 минут. В общей сложности суп варится не менее часа.

Готовый суп выглядит так:

Перед подачей на стол вам нужно очистить 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте его и перетрите с солью и перцем. Нарежьте также любую зелень.

Перелейте суп в тарелку, добавьте чеснок, зелень, сметану, растертую с солью. Угощайтесь!

Очень вкусно!