Машхурда по-узбекски

Ингредиенты:

Говядина на кости - 350 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Перец сладкий - 0,5 шт.

Томатная паста - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Вода - 2 литра

Картофель - 2 шт.

Пюре - 100 г

Рис - 1 ст.л.

Зелень

Кориандр

Соль

Острый красный перец

Сладкая паприка

Калорийность содержание: 61 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Машхурда - сытный узбекский зимний суп с пюре и рисом, обычно готовится из баранины или говядины. Пропорции риса и маши произвольны. Мне нравится, если Маша крупнее, а рис лишь слегка очерчен внутри. Суп можно сделать мягким на вкус, совсем без перца и чеснока, и более острым, пикантным, похожим на грузинское харчо. Мне больше нравится эта версия машхурды.

Нам понадобятся все продукты из списка.

Мясо нарезать небольшими кусочками, кости измельчить. Обжарьте мясо с мякотью на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте соль.

Мелко нарежьте лук и морковь. Обычно морковь нарезают соломкой, а лук можно нарезать помельче.

Добавьте лук и морковь к обжаренному мясу. Перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут.

Затем добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками. Обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут.

Добавьте специи с измельченным чесноком и томатной пастой. В состав специй входят острый и сладкий перец, молотый кориандр. Макароны можно заменить свежими помидорами. Перемешайте так, чтобы специи отдали свой аромат.

Залейте все водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и готовьте 20 минут, чтобы мясо стало мягче. Вы можете варить и дольше, но следите за тем, чтобы вода сильно не кипела. Не закрывайте крышку полностью. Степень кипения средняя.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и отправить в казан с супом через 20 минут варки. Мне нравится, когда он почти кипит, чего обычно не происходит в кислой среде.

Заранее промойте пюре несколько раз и залейте холодной водой, дайте ему настояться не менее 15 минут. Затем слейте воду.

Пюре поставляется от разных производителей, и время приготовления может быть разным. Варите суп с пюре до тех пор, пока семена не начнут слегка лопаться.

И только после этого добавьте промытый рис. Варите суп до готовности риса.

Доведите машурду до вкуса, посолите.

Подавайте с рубленой зеленью и чесноком, по желанию.

Приятного аппетита!