Мармелад из кока-колы

Ингредиенты:

Кола - 450 мл

Желатин - 7 листов

Вода - для замачивания желатина

Сахарный песок - 3 ст.л.

Лимонная кислота - 1 чайная ложка.

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Мармелад Coca-Cola можно приготовить либо с использованием загустителей типа крахмала, либо с желатином. Агар-агар не является оптимальным для этого блюда: комплекс веществ, содержащихся в напитке, препятствует стабильному застыванию. Как правило, на агар-агаре можно приготовить только жидкий мармелад. Самый красивый, стойкий, прозрачный и блестящий получается на желатине. Блюдо получается очень пикантным - благодаря тому, что кола не подвергается термической обработке, она сохраняет легкую "щепотку" в затвердевшем виде.

На 450 мл колы следует взять как минимум то количество желатина, которое рекомендуется для желирования 500 мл жидкости, а еще лучше, немного больше - мармелад нам тоже нужно нарезать, нам не нужно, чтобы он тек. Итак, у меня есть 7 листов на 450 мл колы. Вода для замачивания желатина является технологическим компонентом. Если вы хотите удивить своих гостей одним интересным спецэффектом, вы также можете взять несколько ложек сахарного песка и немного лимонной кислоты, но в этом совершенно нет необходимости, и они полностью не исчезнут.

Замочите в воде, отожмите и растворите желатин в соответствии с инструкцией на упаковке.

Смешайте желатин с колой в соответствии с инструкциями на упаковке желатина (для желирования холодных десертов), постепенно добавляя колу к теплому желатину. Поставьте емкость в холодильник для застывания. Через 2 часа вы получите стойкий мармелад из Кока-колы.

Нарежьте мармелад кубиками или лепешками. Ну, или вообще мелко-мелко, вплоть до того, что его разминают вилкой - чтобы можно было взять ложку и намазать - положить куда-нибудь.

Интересный спецэффект, который может удивить гостей: если обвалять такой мармелад в смеси сахарного песка с лимонной кислотой, кристаллы полностью растворятся всего за пару минут, поверхность мармелад останется прозрачным, но в то же время он станет кисловатым и более насыщенным на вкус, чем, так сказать, его внутренности. Получается очень интересно, мало кто может догадаться, как это делается.

Среди ломтиков мармелада Coca-Cola перед вами уже есть те, которые были обваляны в сахаре с добавлением лимонной кислоты. И даже в чаше на переднем плане они есть.