Мармелад из яблок

Ингредиенты:

Яблоки - 1 кг

Вода - 2-3 ст.л.

Сахар - 200-300 г

Молотая корица - по вкусу

Лимонный сок - по вкусу

Растительное масло - для смазывания формы

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Домашние сладости всегда самые полезные и вкусные! Сегодня я предлагаю приготовить мармелад из яблок в домашних условиях.

Домашний мармелад из яблок - один из тех редких вариантов десерта, который можно смело назвать полезным. Без красителей, загустителей, усилителей вкуса и прочих "прелестей", которые в изобилии присутствуют в промышленном мармеладе, яблочный мармелад получается ароматным, аппетитным и вкусным.

Звучит заманчиво, вы не согласны?! Но на самом деле многих людей, в том числе и меня, отпугивает классическая технология его приготовления. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы смесь не пригорела, - это труд, требующий приличного количества времени, усилий и умения не отвлекаться от процесса, что не всегда есть. Для себя я нашла лучший ленивый вариант – готовлю яблочный мармелад в мультиварке.

Минимум ингредиентов, минимум усилий и отличный результат – полностью натуральный, полезный и вкусный домашний мармелад из яблок. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Вымойте яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками, удалив семенную коробочку.

Положите ломтики яблок в чашу мультиварки. Добавьте 1-2 столовые ложки воды. Включите режим "Тушение" и готовьте яблоки до окончания программы (1 час).

Измельчите яблоки в однородное пюре. Я перекладываю ломтики яблок в другую емкость и измельчаю их погружным блендером. Если есть желание, можно дополнительно протереть полученное пюре через сито – консистенция получится еще более гладкой и однородной.

Положите яблочное пюре обратно в чашу мультиварки. Добавьте специи по вкусу. Я добавляю молотую корицу.

Включите режим "Тушение" и снова дождитесь окончания программы (еще 1 час).

На этом этапе часть влаги испарится, и яблочная масса станет гуще. На фотографии видно, что на поверхности и по краям образовалась тонкая пленка.

Добавьте сахар и лимонный сок по вкусу и тщательно перемешайте. С этого момента мармелад следует периодически помешивать, но гораздо реже, чем если бы вы готовили мармелад в кастрюле. Я заглядываю в мультиварку каждые 30-40 минут, перемешиваю и слежу за консистенцией.

Готовьте яблочный мармелад еще 1,5–2 часа в режиме "тушение", пока масса не загустеет. Чтобы проверить готовность мармелада, можно сделать так: капните каплю мармелада на блюдце, остудите в течение нескольких минут и проведите по центру капли краем ложки. Если капля держит свою форму, а след остается чистым и не затягивается — дело сделано!

Смажьте противень или форму небольшим количеством растительного масла и застелите бумагой для выпечки. Поверхность бумаги также слегка смазываем маслом. Вылейте мармелад в форму, разровняйте его и оставьте для окончательного охлаждения и застывания.

В естественных условиях мармелад из яблок может сохнуть от 3-4 до 10 дней (точные сроки зависят от температуры, густоты мармелада и влажности окружающей среды).

Конечно, вы можете схитрить и значительно ускорить этот процесс. Можно добавить желатин или агар–агар - мармелад будет готов через несколько часов. Сушить мармелад можно в духовке — при минимальной температуре, слегка приоткрыв дверцу, в течение нескольких часов.

Обычно я предпочитаю желейный вариант – и быстрый, и мне больше всего нравится эта текстура. На этот раз я попытался пойти естественным путем. Без хитростей и сушки в духовке, при температуре примерно 19-21 градус, мой яблочный мармелад был готов через 8 дней.

Замороженный мармелад нарежьте порционными кусками. Вы можете использовать формочки для печенья или просто нарезать мармелад кубиками. При желании обваляйте кусочки мармелада в сахарном песке.

Домашний яблочный мармелад готов! Приятного аппетита!