Малиновый ганаш

Ингредиенты:

Шоколад - 125 г

Малина - 80 г

Сливки жирностью не менее 30% - 30 мл

Коньяк - 1 мл

Калорийность: 348 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Малиновый ганаш - это изысканный способ побаловать вкусовые рецепторы шокоголика новым пикантным вкусом. Приготовить это лакомство, в принципе, не очень сложно, если знать соотношение ингредиентов для стандартного шоколадного ганаша. Он состоит из жирных сливок и шоколада в соотношении 1:2. Что ж, в малиновом ганаше часть, отведенная для жидкости, будет сделана из сливок и малинового пюре, вот и вся разница, ничего сложного.

По цвету малиновый ганаш из темного шоколада ничем не отличается от чистого шоколада. Я имею в виду, вам не нужно думать, что он будет малинового цвета. Это шоколад.

На вкус... гм... просто ганаш - это просто восхитительно; малиновый ганаш - это вкусно и интересно! Особенно, если вы усилите его собственную тонкую малиновую нотку дополнительной ягодой свежей малины. Я также использую в своем рецепте алкогольный кондитерский ароматизатор. В этом плане хорошо подходят коньяк, ром и малиновый ликер.

Чтобы получить малиновое пюре, протрите малину через металлическое сито.

Шоколад мелко нарежьте.

При непрерывном помешивании растопите шоколад на водяной бане.

Смешайте 2-3 столовые ложки малинового пюре с шоколадом.

Капающий коньяк. Коньяк удобно капать, опустив коктейльную трубочку в бутылку на глубину пары сантиметров и придерживая ее открытый конец пальцем. Это позволяет извлечь именно ту каплю. Нам больше ничего не нужно.

Добавьте сливки.

Малиновый ганаш похож на шоколадный соус. Он не такой однородный по консистенции, как обычный шоколадный ганаш.

Малиновый ганаш следует использовать сразу после приготовления, пока он теплый.

Через пару часов он замерзает. Поверхность становится менее блестящей, но рельеф все равно сохраняется. Так что малиновый ганаш можно использовать и как начинку-прослойку для покрытия торта, и как крем, и как самостоятельный десерт.