Малиновый чизкейк

Ингредиенты:

Песочное печенье - 300 г

Сливочное масло - 150 г

Грецкие орехи - 30 г

Творог - 550 г

Сметана - 4 ст.л..

Яйца - 3 шт.

Сахар - 150 г

Картофельный крахмал - 2,5 ст.л.

Ванилин - 1 г

Свежая малина - 400 г

Калорийность: 253 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Летом так много ягод и фруктов, что не знаешь, какой выпечке отдать предпочтение. Так что я, увлекшись ежевикой, совсем забыла о малине. Я пекла с ней кексы только один раз в этом сезоне, но сейчас была не моя очередь делать все остальное. Я решила приготовить чизкейк с малиной. Я давно хотел поэкспериментировать с этим вариантом, и мне очень понравилось то, что получилось. Я делюсь рецептом с чувством полного удовлетворения.

Малиновый чизкейк - очень элегантное кондитерское изделие, достойное праздничного стола.

Итак, подготовьте необходимые продукты.

Традиционно чизкейк начинается с основы. Я взяла обычное песочное печенье, разломала его на кусочки и измельчила в комбайне вместе с грецкими орехами до состояния мелкой крошки. Для этого используйте насадку "металлический нож".

Добавьте в полученную крошку очень мягкое сливочное масло (его также можно немного подогреть в кастрюле) и еще раз взбейте. Получившаяся крошка станет влажной и будет хорошо держаться.

Высыпьте крошки в разъемную форму диаметром 22 см и сформируйте из нее корзиночку со сторонами около 4 см. Поставьте форму в холодильник на 30 минут.

Теперь давайте займемся начинкой. Перелейте творог в миску, добавьте к нему сахар, ванилин, сметану и яйца. Перемешайте массу ложкой.

Затем добавьте крахмал и взбейте все вместе погружным блендером.

После этого положите свежую малину в чашу комбайна и взбейте до получения однородной массы.

Малину протереть через сито, так, чтобы картофельное пюре получилось без косточек.

Добавьте малиновое пюре в творожную начинку и снова взбейте все вместе с помощью блендера.

Достаньте форму для печенья из холодильника и вылейте в нее творожную начинку.

Разогрейте разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте чизкейк в течение 60-70 минут. В центре чизкейка должно остаться немного жидкости, в процессе охлаждения он затвердеет. Сначала оставьте чизкейк в духовке, пока он не остынет, затем оставьте его на столе, пока форма и выпечка не остынут. Поставьте чизкейк на ночь в холодильник для полного созревания.

Чтобы вынуть готовый малиновый чизкейк из формы: осторожно снимите бортик и переложите чизкейк на блюдо с помощью лопатки. Чизкейк получается нежнейшим, с отличной текстурой, его можно есть ложкой, но он также хорошо режется. Вы можете украсить чизкейк свежей малиной.

Приятного аппетита!