Малиновая панакота

Ингредиенты:

Сливки жирностью не менее 30% - 500 мл

Малина - 200 г

Сахарный песок - 7 ст.л.

Листовой желатин - 7 шт.

Ваниль Бурбон - 1 шт.

Вода для замачивания желатина - по необходимости

Калорийность: 286 кКал

Общее время приготовления: 4 часов.

Способ приготовления:

Малиновая панакота готовится лишь немного сложнее, чем обычно. Что ж, ягодная панакота готовится еще проще - малину бросают в ваниль, и на этом все заканчивается. Но малиновая панакота с введением в крем ягодного пюре, конечно, вкуснее, чем просто с отдельными ягодами. И будьте осторожны, потому что у ягод есть дурацкая привычка окрашивать крем вокруг них в розовый цвет. Если малиновая панакота стоит более определенного времени, она приобретает неопрятный пятнистый вид. У малиновой панакоты такой проблемы нет, она вся равномерно розовая. Ну что, вы готовы сделать для этого пару дополнительных операций? Я готова, и я их приготовлю! Потому что тогда это будет и красиво, и вкусно.

При приготовлении малиновой панакоты очень желательно использовать один-два красных листика вместе с обычным желатином. Так цвет готового блюда получится красивее, в противном случае оно будет немного бледноватым. Поскольку желатин может быть разным, сразу скажу, что для этого рецепта требуется количество чуть больше 500 мл жидкости. Но, например, меньше 600. Панакота не должна быть слишком плотной.

Мы разрезаем стручок ванили и очищаем его от семян.

Как семена, так и половинки ванили размешивают в сливках, а сливки ставят на тихий огонь, чтобы они были горячими, но не кипели.

Желатин замачивают в соответствии с инструкцией на упаковке. Я держу его в холодной воде в течение 5 минут.

Малину протирают через металлическое сито.

Растворите сахар в малиновом пюре на среднем или слабом огне, а затем желатин, отжатый после замачивания. Смесь не должна кипеть.

Извлекаем половинки стручка ванили из крема, он сделал свое дело. Смешайте сливки с малиновым пюре.

Полученной жидкостью залейте креманки, поставьте в холодильник и подождите, пока они застынут.

Малиновую панакоту можно подавать с малиной и листьями мяты.