Линцский торт

Ингредиенты:

Молотые орехи - 125 грамм;

Мука - 125 грамм;

Сливочное масло или маргарин - 125 грамм;

Сахар - по вкусу до 100 грамм;

Яичный желток - 1 штука;

Вода со льдом - 2 чайные ложки;

Спирт - 1 чайная ложка

или разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;

Корица, лимонная цедра, гвоздика, какао/рожковое дерево - по вкусу;

Джем - 150-200 г;

Крахмал - 1-1,5 ст. ложки.

Калорийность: 377 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Линцский пирог - популярный австрийский песочный пирог с джемом. Тесто для торта готовится с хорошим добавлением любых молотых орехов и специй, а варенье подойдет практически любому, но многим ближе по вкусу - кислый (смородиновый, сливовый и т.д.) спирт добавляется в тесто и как ароматическая добавка, и как разрыхлитель, он может быть ликер, ароматная водка и т.д.

Оригинальному рецепту более 300 лет, и вариации и импровизации, основанные на нем, появляются и появляются...

Рассыпчатое песочное печенье из ароматного орехового теста и тягучей начинки - кому это нравится, то обязательно срочно выпекайте. Это совсем не сложно :)

Подготовьте ингредиенты в соответствии со списком для небольшого торта:

В моем варианте мука, ассорти из орехов и семечек подсолнечника, сливочный маргарин для для теста используется выпечка, сахар и рожковое дерево, а для начинки - сливовое варенье с рожковым деревом и крахмалом.

Кстати! На сайте есть рецепт подходящего сливового варенья.

Для начинки смешайте джем с крахмалом

и по желанию с какао-порошком или рожковым маслом. Смешайте это.

Измельчите сушеные орехи в муку грубого и разнородного помола.

Смешайте ореховую массу с сахаром, мукой (и разрыхлителем) и ароматическими добавками (корицей, гвоздикой и/или цедрой цитрусовых).

Сливочное масло или маргарин нарежьте кусочками и смешайте с этой сухой массой.

Перемешайте, и у вас должна получиться масса в виде крошки. На этом этапе добавляется спирт и яичный желток, но я обошлась только ледяной водой. Тесто собирают в комок и помещают в холодильник на несколько минут.

Затем нужно отделить от теста примерно треть или меньше, например, четвертую часть для украшения, а основную часть теста выложить в форму. Сформируйте небольшие бортики и выложите начинку на тесто.

Другую часть теста раскатайте и нарежьте полосками, которые выложите поверх начинки решеткой.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около 30 минут или дольше, в зависимости от свойств вашей духовки.

Линцский пирог готов. Дайте ему остыть.

Приятного чаепития!