Лимонный тарт с меренгой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 170 г

Сливочное масло - 180 г

Соль - 2 щепотки

Куриные яйца - 3 шт.

Сахарная пудра - 150 г

Лимон - 4 шт.

Сахар - 150 г

Кукурузный крахмал - 20 г

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Несмотря на большое количество этапов приготовления, процесс не так сложен, как кажется. Главное - следовать рецепту, и все получится.

Возможно, не всем понравится этот десерт из-за сильного лимонного вкуса. Но если, наоборот, вы действительно любите цитрусовые, то этот вкус покорит вас.

Я приготовила лимонный пирог с безе в форме диаметром 20 сантиметров.

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты.

Для начала мы приготовим лимонный творог. Выжмите сок из лимонов, потребуется 250 миллилитров. Перелейте его в половник и доведите почти до кипения на среднем огне.

В глубокой миске смешайте куриные желтки, сахар, кукурузный крахмал, щепотку соли и цедру одного лимона. Взбейте на средней скорости миксера в легкую пышную массу.

Не прекращая взбивать, постепенно влейте горячий лимонный сок. Доведите смесь до однородной консистенции.

Перелейте смесь в половник и готовьте на среднем огне до загустения, постоянно помешивая.

Когда масса загустеет, снимите с огня и добавьте 60 г сливочного масла, перемешайте до получения однородной массы.

Переложите творог в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась массы, и дайте остыть при комнатной температуре.

Теперь готовим тесто. Смешайте муку, щепотку соли и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, в глубокой миске. Необходимо измельчить смесь в крошку. Я делаю это миксером, насадкой "Лопатка".

Добавьте 45 миллилитров ледяной воды и замесите тесто.

Сформируйте из теста плоский диск, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Остывшее тесто раскатайте на поверхности, посыпанной мукой. Сформируйте круг толщиной 5 миллиметров.

Распределите тесто в форме, с высотой бортика 3 сантиметра, срежьте излишки. Наколите его вилкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Положите на тесто фольгу и какой-нибудь груз, например фасоль или нут. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Охладить при комнатной температуре.

Далее мы готовим безе. Взбивайте куриные белки на максимальной скорости миксера в течение 3 минут.

Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахарную пудру. Это займет еще 3-5 минут. Масса должна стать плотной, которая держит свою форму.

Выложите лимонный творог на остывший корж и разровняйте его.

Выложите сверху безе и сделайте клювики ложкой. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в режиме "гриль" в течение 10 минут. Верх должен подрумяниться.

Лимонный пирог с безе готов.

Остыньте и наслаждайтесь. Приятного аппетита.