Лимонный торт

Ингредиенты:

мука - 180 г / около 1,5 стакана;

желток - 1 штука;

сливочное масло - 100 г;

вода со льдом - 1 столовая ложка;

соль - 1 щепотка.

яйца - 3 штуки;

яичные желтки - 3 штуки;

лимоны - 2 штуки;

мандарины или лайм - 2 штуки;

сахар - около 150 грамм;

сливочное масло - 150 грамм.

Калорийность: 335 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Несколько лет назад в программе "Едим дома" я увидела рецепт лимонного торта "Жираф". Именно лимонный, потому что в композиции преобладают лимоны, и "Жираф", потому что торт получается с характерной желтой пятнистой поверхностью. Глядя на результат, я бы назвала это тесто тарталеткой, но раз в корж переложить, значит, будет торт!

Состав торта простой, из обычных продуктов. Приготовление по сути простое, но все же иногда отнимает много времени. Хотя, кто знает, как это сделать. На видео Юлия Высоцкая порхала по кухне, как бабочка, и все выглядело легко и на раз или два... Я осторожно готовила лимонный крем при небольшом напряжении, а потом ни на шаг не отходила от духовки...

Джулия порекомендовала кусочек лимонного торта к вечернему чаю, но я думаю, что лучше испечь его вечером на завтрак :)

Примечание: Моя свобода - это введение в состав мандаринового сока, в оригинальном рецепте от Ю.Высоцкой только лимоны и предлагается при желании дополнить лаймом.Из неиспользованных яичных белков можно приготовить белковый омлет, творожную запеканку или безе.

Подготовьте ингредиенты:

Для теста измельчите или разотрите охлажденное сливочное масло.

Тесто планируется песочное, поэтому желательно, чтобы оно меньше соприкасалось с руками. Разотрите сливочное масло с мукой, например, в чаше блендера с помощью ножей для замешивания теста.

У вас получится масса в виде крошки. Добавьте желток и ледяную воду.

Перемешайте и соберите крошки в шар.

Положите комок теста в пакет и поставьте в морозилку на некоторое время, пока вы готовите крем.

Крем из лимонов, яйца следует варить на водяной бане, чтобы из них не получился лимонный омлет... Миску с ингредиентами удобно ставить под кастрюлю с водой. Я предлагаю вариант, подобный моему. Сначала поместите дуршлаг с ручками в кастрюлю над водой, а затем поставьте в нее миску. Так вы не обожжете руки ни во время приготовления, ни при снятии миски с огня.

Вам нужно снять цедру с лимонов на мелкой терке.

Выжмите сок из лимонов и мандаринов. Если вы отжимаете вручную и в него попадают семена, то просто процедите через ситечко.

Добавьте яйца и яичные желтки.

Влейте цитрусовый сок, добавьте сахар и цедру. Смешайте это.

Готовьте массу на водяной бане при постоянном помешивании до загустения. Загустение будет ощущаться в виде сопротивления при перемешивании.

Снимите загустевшую массу с огня и добавьте к ней размягченное сливочное масло.

Разотрите охлажденный и замороженное тесто выложить в форму.

Выложите тесто толщиной около 0,5 см на дно формы и сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой в нескольких местах. Поставьте форму для теста в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180-200 градусов в течение 15-20 минут.

Затем влейте сливки в заготовку из теста.

Верните форму в духовку на верхний уровень на 5-8 минут, пока не появятся коричневатые пятна. Затем лимонный корж нужно полностью охладить.

Лимонный торт "Жираф" готов!

Приятного чаепития!